La preparación del tradicional ceviche y del encebollado ahora cuesta más debido a lo costoso de los ingredientes.
La inflación anual de Ecuador registró su pico más alto durante el mes de agosto llegando al 0,50%.
Varios de los productos con los que se prepara el ceviche y el encebollado registran aumento en sus precios.
La cebolla paiteña o colorada subió 64% su precio, entre agosto de 2022 y 2023.
De hecho, es el producto alimenticio que ha tenido la mayor inflación anual.
Otro producto que tuvo un importante aumento de precio en agosto de 2023, con relación a igual mes de 2022, fue el limón, con una inflación de 43%.
También subieron de precio, por encima de 15%, productos como el cilantro, el pimiento, la mostaza y el tomate.
En cambio el pescado tuvo una inflación anual de 6,45%, según el INEC. Solo el camarón bajó de precio en 4,3% durante el último año.
Aunque Ecuador tiene la inflación más baja de América Latina y el Caribe con 2,56% en agosto, el aumento de los precios de los alimentos ha sido una tendencia durante todo 2023.
De hecho, con un alza de 8,17%, la categoría de alimentos y bebidas no alcohólicas es la que tuvo la mayor inflación anual en agosto, según la publicación del Índice de Precios al Consumidor (IPC).
Se trata del pico más alto alcanzado en un mes en la última década, recalca Juan Javier Jarrín, director de la consultora Inteligencia Empresarial.
Entre los productos con mayor variación anual de precios en agosto también están arroz (35%), aguacate (26%).
También algunas frutas como maracuyá (33%), tomate de árbol (40%), melón (31%) y sandía (24%), informó Primicias.
Otro factor que podría estar influyendo en el precio de los alimentos es el costo de ciertos insumos importados, como los fertilizantes, explica Jarrín.
Por otro lado, la llegada del fenómeno de El Niño a Ecuador es inminente.
De hecho, ya se registran incrementos de temperatura en el Océano Pacífico por encima de lo normal.
“Es probable que ya esté pasando factura”, dice Jarrín.
Además advierte que, de materializarse sus efectos, la inflación de alimentos seguirá subiendo a niveles históricos.
