Los finalistas son: Azuay, Cotopaxi, Esmeraldas, Imbabura, Manabí, Orellana, Pastaza, Pichincha, Santa Elena y Tungurahua.
Los diez finalistas serán sometidos a votaciones a ciegas, en donde participan los asistentes, entre ellos, el público con capacidades especiales, señala el Ministerio de Turismo en su cuenta de Twitter.

Público con capacidades especiales participan en el proceso de calificación en la #FinalEncebollado2015 pic.twitter.com/ubftHnMkez

— Turismo Ecuador (@TurismoEc) agosto 16, 2015

Se prevé que la elección del mejor encebollado se realice a las 12h30. 
Mientras se elige al mejor encebollado, se realizan presentaciones artísticas. 
Para la preparación del encebollado se utilizaron tres toneladas de atún. Cada plato tiene el valor de 3 dólares.