Los amantes de la cocina cuentan con una opción práctica para preparar chicharrón de pescado en casa mediante una técnica de fritura rápida.
Esta receta aprovecha la textura firme del picudo para ofrecer un plato dorado por fuera y suave por dentro, acompañado de salsas caseras como la tártara o la mayonesa de maracuyá.
Ingredientes para prepara chicharrón de pescado
Para la preparación de cuatro porciones se necesitan 500 gramos de filete de picudo fresco, dos dientes de ajo picados, una cucharada de mostaza, el jugo de dos limones, sal y pimienta al gusto.
Para la cobertura crocante se requiere una taza de harina de trigo o almidón de maíz, junto con abundante aceite vegetal para freír.
Paso a paso para una fritura perfecta
El proceso inicia al cortar el pescado en cubos de tamaño bocado. En un tazón, se mezclan los trozos con el ajo, la mostaza, la sal, la pimienta y el jugo de limón, dejando marinar la preparación durante diez minutos para fijar el sabor.
Posteriormente, cada trozo se pasa por la harina o el almidón de maíz asegurando una capa uniforme.
Los cubos se fríen en aceite caliente a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos, hasta que adquieran un tono dorado. Al retirarlos, se colocan sobre papel absorbente.
Tradición marina en la mesa
El chicharrón de pescado es una preparación popular en la gastronomía costera ecuatoriana, infaltable para los fines de semana en la playa.
Acompañar este platillo con mayonesa y salsa de tomate resalta los sabores marinos y ofrece un contraste entre la textura crujiente de la cobertura y el relleno jugoso.
También se puede acompañar con arroz blanco y los tradicionales patacones, elaborados con plátano verde.
