La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) clausuró una panadería en Riobamba este jueves 11 de junio de 2026, luego de detectar múltiples incumplimientos a las normas sanitarias durante una inspección de control. La medida fue adoptada debido a la presencia de plagas, alimentos deteriorados y deficientes condiciones de higiene que representaban un riesgo para la salud pública.
Durante la intervención, los técnicos identificaron cucarachas en áreas de producción y almacenamiento, además de irregularidades en el manejo de materias primas e insumos utilizados para la elaboración de productos de panificación.
La entidad informó que también se encontraron equipos, utensilios y maquinaria en condiciones inadecuadas de limpieza, así como deficiencias en el mantenimiento de las instalaciones destinadas a la preparación de alimentos.
Hallazgos durante la inspección
Entre las observaciones realizadas por los inspectores constaron prácticas inadecuadas de almacenamiento y la existencia de materia prima con signos evidentes de deterioro. Asimismo, se detectaron masas e ingredientes conservados en recipientes que no cumplían las condiciones requeridas para garantizar su inocuidad.
De acuerdo con Arcsa, algunos productos presentaban olores desagradables y señales visibles de descomposición, situación que elevaba el riesgo de contaminación durante el proceso de elaboración.
Riesgo para los consumidores
La autoridad sanitaria señaló que los ingredientes y masas en mal estado se encontraban próximos a productos terminados destinados al consumo humano, entre ellos pan, galletas y otros artículos de panificación. Según el informe, esta situación generaba un potencial riesgo para los consumidores debido a la posible contaminación cruzada entre materias primas, residuos y alimentos listos para la venta.
Arcsa recordó que los establecimientos dedicados a la producción y comercialización de alimentos deben cumplir estrictamente con las normas de higiene, almacenamiento y manipulación establecidas por la legislación sanitaria ecuatoriana. La institución mantiene operativos de control en diferentes ciudades del país con el objetivo de verificar el cumplimiento de estas disposiciones y prevenir afectaciones a la salud de la población.
