Los comerciantes aseguran que se vende más que el producto entero y coinciden en que, a pesar de la facilidad que ofrecen al cliente, la ganancia es apenas de 50 centavos más del valor original o precio en bruto. Es decir, que si la libra entera del pez merluza cuesta 2.50 centavos de dólar, esta misma especie picada en cuadritos para un ceviche se oferta en 3 dólares. Por lo tanto la ganancia sería de 50 centavos más. Carlos Arteaga, comerciante, dice que diariamente  vende entre uno a dos quintales de pescado picado. Sus mayores clientes son  las personas de otras provincias. Argumenta que la gente se interesa más por el producto picado porque les ahorra tiempo y recursos al momento de preparar el ceviche. La especie que más vende Arteaga es la guaba, merluza, guajú y dorado. Arteaga labora junto con su esposa Germani de Arteaga.