La ciudad de Riobamba fue sede de la final del Reto de Innovación Gastronómica 2025 , un concurso nacional impulsado por el Gobierno Nacional a través del Ministerio de Producción, Comercio Exterior e Inversiones . La iniciativa forma parte del programa Turismo Futuro , orientado a fortalecer la innovación y el desarrollo sostenible en el sector gastronómico ecuatoriano.

El primer lugar lo obtuvo el Tecnológico Internacional Universitario con el proyecto “Desarrollo turístico gastronómico y productivo en Sani Isla con realidad aumentada”. El segundo puesto fue para la Universidad Técnica de Manabí (UTM) , que presentó el proyecto “Modelo de turismo gastronómico experiencial en la parroquia Chirijos, Portoviejo”. En tercer lugar se ubicó el Instituto Tecnológico Sudamericano de Cuenca , con su propuesta “Chakra Lab: laboratorio público de innovación”.

Los tres equipos recibieron capital semilla por un total de 50.000 dólares , distribuidos en 25.000, 15.000 y 10.000 dólares, respectivamente. Estos fondos serán destinados a la implementación de sus proyectos, que buscan integrar la gastronomía con la tecnología, la sostenibilidad y la identidad cultural .

Apoyo a innovación gastronómica

El certamen reunió a universidades e institutos tecnológicos de distintas regiones. Previamente hubo un proceso de selección que incluyó semifinales en Cuenca, Guayaquil y Quito. En esas etapas, estudiantes y docentes de carreras vinculadas con la gastronomía y el turismo presentaron propuestas enfocadas en la innovación y el aprovechamiento de los productos locales.

Además de los ganadores, participaron representantes de la Universidad Nacional de Chimborazo , la Universidad de Guayaquil y la Universidad Iberoamericana del Ecuador , cuyos proyectos también tuvieron reconocimiento por su calidad técnica y enfoque sostenible.

Durante la final, los equipos defendieron sus propuestas ante un jurado compuesto por especialistas nacionales en gastronomía, innovación y desarrollo turístico. El encuentro permitió visibilizar el talento joven y el potencial del país para fortalecer su oferta gastronómica y turística.

Con esta competencia, el Gobierno informó que busca fomentar la colaboración entre el sector académico y productivo, impulsar la investigación aplicada y promover nuevas oportunidades de desarrollo para las comunidades locales vinculadas al turismo y la gastronomía.