La Biblioteca Municipal de Guayaquil fue sede del ciclo de charlas "Cacao, identidad y ciudad", una iniciativa desarrollada durante las fiestas julianas que reunió a especialistas nacionales e internacionales para analizar el legado histórico, patrimonial y gastronómico del cacao. El encuentro se realizó con el propósito de fortalecer el conocimiento ciudadano sobre este producto emblemático del Ecuador y respaldar la proyección internacional de la ciudad en materia gastronómica.
La actividad se enmarcó en el reconocimiento internacional de Guayaquil como Ciudad Capital de la Gastronomía y reunió a investigadores, académicos, empresarios y gestores culturales. Durante la jornada se presentaron investigaciones y experiencias relacionadas con la historia del cacao, su importancia en el desarrollo económico de la Costa ecuatoriana y su aporte a la identidad cultural del país.
Los expositores abordaron temas relacionados con el patrimonio, la investigación científica, las rutas históricas del cacao, la gastronomía y los paisajes culturales vinculados con este fruto. Además, analizaron las oportunidades que representa este patrimonio para fortalecer el posicionamiento internacional de Guayaquil.
Estudios científicos respaldan el consumo ancestral del cacao
Durante su intervención, Lourdes Delgado de Pandzic, empresaria del cacao y el chocolate, explicó que el origen botánico del cacao se ubica en la Amazonía; sin embargo, destacó que investigaciones científicas evidencian que las culturas prehispánicas asentadas en la Costa ecuatoriana ya consumían este producto hace aproximadamente 6.000 años.
La expositora indicó que estudios desarrollados por investigadores de Francia, Inglaterra y Canadá identificaron moléculas de cacao en objetos arqueológicos pertenecientes a las culturas Valdivia, Machalilla, Chorrera y Jama-Coaque. Estos hallazgos forman parte de investigaciones arqueológicas que documentan el uso temprano del cacao en el actual territorio ecuatoriano.
Asimismo, explicó que las antiguas balsas oceánicas desempeñaron un papel importante en las redes comerciales de los pueblos originarios. Según expuso, estas embarcaciones facilitaron el intercambio de productos, conocimientos y técnicas con otras regiones del continente.
Patrimonio y gastronomía como parte de una estrategia cultural
El coordinador general de Patrimonio Cultural de Guayaquil, Joaquín Moscoso Novillo, señaló que el ciclo de charlas forma parte de una agenda institucional destinada a fortalecer la relación entre patrimonio, historia, gastronomía y ciudad.
Moscoso indicó que la propuesta busca generar espacios de reflexión académica con la participación de especialistas vinculados históricamente al estudio y promoción del cacao. Añadió que estas actividades permiten difundir conocimientos sobre uno de los productos con mayor relevancia en la historia económica y cultural del Ecuador.
Durante la programación también se analizó el proceso para consolidar el reconocimiento internacional de Guayaquil y avanzar hacia una eventual postulación ante la UNESCO dentro de la categoría de gastronomía de la Red de Ciudades Creativas. Este objetivo contempla la articulación entre patrimonio, investigación, cultura y desarrollo gastronómico.
Expertos nacionales e internacionales participaron en el encuentro
La agenda académica contó además con la participación de Santiago Granda, autor de publicaciones sobre gastronomía ecuatoriana, y Jordi Tresserras, académico y consultor internacional especializado en patrimonio cultural y turismo.
Los especialistas compartieron experiencias relacionadas con la valorización del patrimonio gastronómico, las rutas culturales y la promoción de productos tradicionales como herramientas para preservar la memoria histórica y fortalecer la identidad de los territorios.
El ciclo de charlas permitió reunir a representantes del ámbito académico, cultural y empresarial en torno al cacao, producto considerado uno de los principales símbolos del Ecuador. La actividad formó parte de la programación cultural organizada durante las fiestas de fundación de Guayaquil y contribuyó a difundir investigaciones sobre la relación histórica entre la ciudad, la Costa ecuatoriana y el cacao.
