Manta
El hombre que le enseñó a Manta a comer encebollado: La historia de Don Pascual y el plato que resistió al cólera
Don Pascual es el pionero del encebollado en Manta: abrió el primer puesto en 1986. Con 72 años, recuerda cómo su receta segura se convirtió en un símbolo de supervivencia durante la crisis del cólera en 1991.