Una vaca recientemente faenada en el patio de una vivienda y un centro clandestino para el sacrificio de pollos fueron los principales hallazgos de dos operativos realizados durante la última semana en Tumbaco y Calderón, en el Distrito Metropolitano de Quito. Las intervenciones estuvieron a cargo de la Agencia Metropolitana de Control (AMC), con apoyo de la Policía Nacional, el Cuerpo de Agentes de Control y la Empresa Pública Metropolitana de Rastro Quito (EMRAQ-EP). Según las autoridades, ambos lugares operaban sin autorización y presentaban condiciones sanitarias inadecuadas en Quito.
Los controles se ejecutaron tras labores de inspección y, en el caso de Calderón, luego de denuncias de moradores que alertaron sobre malos olores persistentes en un barrio residencial. Como resultado, los dos establecimientos fueron clausurados.
Las autoridades señalaron que el faenamiento de animales fuera de instalaciones autorizadas representa un riesgo para la salud pública porque los productos no pasan por controles veterinarios ni cumplen protocolos de higiene y conservación en Quito.
Hallazgo en una vivienda de Tumbaco
En la parroquia de Tumbaco, los inspectores encontraron una res que había sido sacrificada recientemente en el patio posterior de una vivienda. Durante la inspección también identificaron herramientas y recipientes utilizados para procesar carne.
De acuerdo con el informe de la AMC, varios utensilios permanecían expuestos a la intemperie y presentaban señales de óxido. Además, el lugar no reunía las condiciones mínimas requeridas para la manipulación de alimentos destinados al consumo humano.
Las autoridades explicaron que este tipo de prácticas incrementa el riesgo de contaminación de la carne y de enfermedades transmitidas por alimentos, debido a la ausencia de controles sanitarios durante el proceso de faenamiento.
Un camal ilegal funcionaba en una zona residencial de Quito
El segundo operativo se desarrolló en Calderón, donde fue clausurado un establecimiento clandestino dedicado al faenamiento de pollos que funcionaba dentro de un sector residencial.
La intervención ocurrió después de que habitantes del barrio reportaran malos olores y posibles problemas sanitarios. Tras la inspección, la AMC confirmó que el establecimiento no contaba con los permisos municipales exigidos.
Según el Código Municipal, operar un camal sin autorización puede ser sancionado con multas de hasta 15 salarios básicos unificados, es decir, más de USD 7.000. Además, el faenamiento en instalaciones que incumplen requisitos técnicos y sanitarios puede generar una sanción adicional de USD 4.820.
Calderón y Quitumbe registran más casos en Quito
El supervisor metropolitano de la AMC, Gustavo Chiriboga, informó que durante 2025 la entidad inició 20 procedimientos administrativos por camales clandestinos y ejecutó 15 clausuras.
De ese total, Quitumbe y Calderón concentraron el 70 % de los expedientes sancionadores, con 14 de los 20 casos, además de 10 clausuras. El funcionario indicó que la mayoría de establecimientos intervenidos incumplía normas básicas de higiene.
La AMC también informó que durante 2026 ya se han registrado seis clausuras relacionadas con actividades de faenamiento clandestino. Los operativos continuarán como parte de los controles para verificar el origen y las condiciones sanitarias de los productos cárnicos que llegan a los consumidores.
