La pasta con salsa de tomate casera y carne molida es ideal para resolver el almuerzo familiar de cualquier día de la semana en poco tiempo.
Esta propuesta gastronómica busca optimizar el uso de ingredientes comunes de la despensa para ofrecer un plato nutritivo, económico y rendidor.
Para ejecutar esta preparación culinaria para cuatro personas se requieren elementos exactos. Los ingredientes y sus cantidades son: 400 gramos de fideos (pueden ser espaguetis o corbatitas), 500 gramos de carne molida de res, 5 tomates maduros grandes, 1 cebolla blanca mediana, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva, 1 hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, junto con una pizca de azúcar para balancear los jugos.
Preparación de la salsa artesanal y cocción de la carne
El primer bloque del proceso consiste en dar forma a la base jugosa del plato. Comienza lavando los tomates; realiza un pequeño corte en forma de cruz en la base de cada uno y déjalos en agua hirviendo por dos minutos para retirarles la piel con facilidad. Luego, licúa los tomates limpios sin añadir agua y reserva este puré.
A continuación, pica la cebolla blanca y los dientes de ajo en cuadritos muy pequeños. Calienta las dos cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio y agrega estos vegetales, cocinándolos hasta que la cebolla luzca transparente. Añade la carne de res a la sartén, separándola con una cuchara de madera para que se dore de manera uniforme, y sazona con sal y pimienta al gusto durante cinco minutos.
Una vez que la carne haya cambiado de color, vierte el puré de tomate crudo sobre la preparación. Incorpora la hoja de laurel y la pizca de azúcar; baja la intensidad del fuego, tapa la sartén y deja que los sabores se concentren durante quince minutos, vigilando que la salsa adquiera una consistencia espesa.
El toque final para servir en la mesa familiar
Mientras la base cárnica se cocina a fuego lento, coloca una olla con abundante agua y una cucharada de sal a hervir.
Cuando el agua rompa en ebullición, vierte los 400 gramos de fideos y cocínalos siguiendo las instrucciones del empaque, lo cual toma generalmente entre ocho y diez minutos para que queden suaves pero firmes.
Una vez que los fideos estén listos, escúrrelos guardando media taza del agua de la cocción. Mezcla la pasta directamente en la sartén de la salsa, sumando un chorrito del agua reservada si notas que el conjunto requiere mayor fluidez.
Revuelve todo con suavidad por un minuto antes de apagar la cocina, logrando que cada fideo quede cubierto. Luego, sirve con pan tostado o la guarnición de tu elección.
