La zona norte de Manabí, con sus vibrantes playas y rica tradición culinaria, es un destino imperdible durante cualquier feriado.
Su gastronomía, basada en mariscos frescos, combina sabores auténticos con recetas ancestrales que deleitan a locales y visitantes.
A continuación, te presentamos cinco platos con mariscos que no puedes dejar de probar en lugares como Manta, Bahía de Caráquez y San Vicente durante este feriado, cada uno con su toque único que refleja la esencia de la costa manabita.
Sabores del mar en cada bocado en Manabí
1. Ceviche de camarón: Este clásico de la gastronomía manabita es una explosión de frescura. Preparado con camarones recién pescados, jugo de limón, cebolla morada, cilantro y tomate, el ceviche de la zona norte de Manabí se distingue por su equilibrio perfecto entre acidez y sabor marino. En restaurantes de Manta, como los ubicados en la playa El Murciélago, lo sirven con chifles o patacones, que añaden una textura crujiente. Es ideal para un almuerzo ligero bajo el sol del feriado.
2. Encebollado: Considerado el rey de los desayunos costeros, este caldo de pescado es un infaltable. Elaborado con albacora, yuca, cebolla encurtida y un toque de especias, el encebollado de San Vicente o Bahía de Caráquez tiene un sabor robusto que reconforta. Se acompaña con chifles o pan, y muchos locales lo piden con un toque de ají para un extra de picante. Es perfecto para empezar el día o recuperarse tras una noche de celebración.
3. Sopa de mariscos: Esta sopa es una celebración de la abundancia marina de Manabí. Con camarones, pescado, cangrejo y calamar, se cocina en un caldo rico con hierbas y especias locales. En la zona norte, se sirve con arroz blanco, aguacate y limón, lo que resalta su frescura. Restaurantes en Bahía de Caráquez ofrecen versiones generosas, ideales para compartir en familia durante el feriado.
Tradición y creatividad en la mesa
1. Viche de pescado: Este plato ancestral, típico de Manabí, combina pescado fresco con pasta de maní, plátano verde y hortalizas. En la zona norte, el viche se prepara con un toque de chillangua, una hierba local que intensifica su sabor. Es una sopa espesa que encanta por su textura cremosa y su arraigo cultural. En mercados de Manta, como el Mercado de Mariscos, encontrarás versiones auténticas que son un viaje al corazón de la tradición manabita.
2. Encocao de mariscos: Este plato, influenciado por la cultura afroesmeraldeña, lleva mariscos cocinados en leche de coco con especias como el chirarán. En San Vicente, el encocao se sirve con plátano verde o arroz, creando una experiencia gastronómica reconfortante y exótica. Su sabor dulce y salado lo convierte en una opción única para disfrutar en el feriado, especialmente en pequeños restaurantes familiares con vista al mar.
Estos cinco platos no solo destacan por su sabor, sino por ser una puerta a la cultura de Manabí. Durante el feriado, recorre la zona norte y déjate sorprender por la hospitalidad y los manjares que sus cocinas tienen para ofrecer. ¡Buen provecho!
