El tallarín con carne molida es uno de los platos más versátiles y consumidos en los hogares ecuatorianos. Esta receta combina pasta de trigo con una salsa de carne sazonada que puede adaptarse según los gustos familiares. Su preparación es rápida, accesible y no requiere técnicas culinarias avanzadas, lo que la convierte en una excelente opción para el almuerzo o la cena.

Ingredientes y preparación paso a paso

La receta básica de tallarín con carne molida requiere ingredientes de uso común en la cocina. Para una porción familiar (4 personas), se recomienda:

• 400 gramos de tallarines
• 300 gramos de carne molida de res
• 1 cebolla perla picada finamente
• 1 pimiento verde o rojo
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 tomates grandes maduros o una taza de salsa de tomate natural
• Aceite vegetal o de oliva
• Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
• Opcional: queso rallado, albahaca fresca o ají

En una olla con agua hirviendo y sal, se cocina la pasta durante 8 a 10 minutos hasta que esté al dente. Mientras tanto, en una sartén aparte, se sofríen el ajo, la cebolla y el pimiento en un poco de aceite. Luego se añade la carne molida, se sazona con sal, comino y pimienta, y se cocina hasta dorar completamente.

Salsa de tomate y cocción final

Una vez cocida la carne, se incorporan los tomates rallados o la salsa natural. Se deja cocinar a fuego medio por 10 a 15 minutos, removiendo ocasionalmente para lograr una salsa espesa y sabrosa. Es importante rectificar el sabor con sal y orégano seco antes de mezclarla con los tallarines escurridos.

Para un mejor resultado, se recomienda mezclar la pasta directamente con la salsa en la sartén para que absorba todos los jugos. Se puede servir caliente con queso parmesano rallado o albahaca fresca por encima.

Opciones y variantes de la receta

Este plato admite varias variantes según la región o el gusto personal. En algunas zonas de Ecuador se incorpora ají criollo o se acompaña con huevo duro. También puede utilizarse carne de cerdo o de pollo molida, e incluso soya texturizada como opción vegetariana.

Otra alternativa popular es hornear el tallarín con carne molida, cubierto de queso, para obtener una versión tipo lasaña sin láminas. Esta presentación resulta útil para servir en reuniones familiares o para conservar en refrigeración.