cocina profesional

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2 artículos

Gastronomía

Paso a paso para preparar un puré de papas cremoso y perfecto

🖊 08:00 AM, Dic 18

por Gabriela Yánez A.

Lograr un puré de papas con textura sedosa requiere dominar la selección del tubérculo, el control de la temperatura y la técnica de emulsión de grasas.

Vida

Echar sal al café: por qué algunos cocineros lo recomiendan y para qué sirve realmente

🖊 10:00 AM, Nov 16

por Gabriela Mantuano

Una pizca de sal puede suavizar el amargor del café y resaltar sus matices aromáticos, un truco usado por cocineros profesionales en la práctica diaria.