El Coffee Run 2025 ofreció una vitrina para emprendedores cafeteros, donde la marca local Pepa Roja presentó su café artesanal y proceso de producción familiar.
El Coffee Run 2025, realizado este sábado 8 de noviembre en el recinto ferial de Santo Domingo, no solo reunió a deportistas y aficionados al café. También se convirtió en una vitrina para emprendimientos locales dedicados a la producción y transformación de café artesanal.
Entre ellos destacó Pepa Roja , una marca familiar liderada por María Gavidia y su esposo, quienes desde hace tres años trabajan en la elaboración de café desde su finca ubicada en el kilómetro 19 vía a Los Bancos, en el recinto La Marianita.
Gavidia explicó que el proceso inició de manera tradicional, tostando el grano en paila y moliéndolo manualmente, siguiendo una práctica heredada de su madre. “Antes cosechábamos y vendíamos el café sin procesar. Pero poco a poco entendimos que el valor está en controlar cada etapa”, señaló.
Desde hace cuatro meses, Pepa Roja trabaja con el acompañamiento técnico de Café La Tierrita , lo que les ha permitido mejorar el tostado y asegurar que el grano provenga de pepa roja , la maduración óptima para preservar aroma y sabor.
En su finca cultivan Robusta Mejorado y Napo Payamino , variedades con cuerpo y aroma característicos. Gavidia subrayó la importancia de rescatar el procesamiento en origen: “Santo Domingo fue cafetero. Hoy muchos solo venden el grano. La idea es que el agricultor también transforme y compita con marca propia”.
Durante el evento, visitantes pudieron degustar cafés locales, asistir a charlas y observar exhibiciones de barismo. La participación de Pepa Roja marcó su presentación oficial ante el público , lo que generó interés y nuevos pedidos. “Este tipo de espacios nos ayuda a mostrarnos y a abrir mercado”, dijo Gavidia. La familia proyecta obtener registro sanitario para colocar su producto en perchas comerciales y, más adelante, ampliar distribución provincial y nacional.
