El negocio Cevichips , administrado por Emily Loor y su familia, ofrece desde hace cinco meses el tradicional cevichifle en Santo Domingo, donde se ubica en la vía a Quevedo para difundir esta práctica gastronómica manabita.
Una tradición manabita que llega a Santo Domingo
Cevichips funciona como un emprendimiento familiar originado en Portoviejo , de donde provienen sus propietarias. Su propuesta consiste en servir ceviche dentro de una funda de chifles , una tradición conocida en Manabí como cevichifle . Este formato se asocia principalmente con el estilo de preparación propio de Jipijapa , donde se acostumbra acompañar el plato con salsa de maní o salsa de aguacate.
El local está ubicado en la vía a Quevedo , a pocos metros del puente de Pepsi. Desde ese punto, los clientes deben tomar a la derecha y avanzar hasta la primera cuadra. Luego, en la segunda cuadra, se encuentra el negocio.
Según confirmó Emily Loor , el emprendimiento se estableció en Santo Domingo hace aproximadamente cinco meses y ha recibido una acogida positiva de parte de los consumidores locales.
Oferta culinaria y especialidades
El menú incluye ceviche de pescado , ceviche de camarón , ceviche mixto y la especialidad de la casa , un ceviche marinero preparado con pescado, camarón, pulpo y concha. Según la administradora, el plato más solicitado es precisamente el marinero, mientras que quienes desean experimentar la tradición desde su origen suelen elegir el ceviche servido en su presentación clásica.
La modalidad consiste en colocar el ceviche dentro de la funda de chifle y acompañarlo, si el cliente lo desea, con salsa de maní o salsa de aguacate, siguiendo la tradición de Jipijapa.
Producción local y variedad de salsas
La familia elabora una salsa especial de la casa , que se ofrece como complemento opcional. Además, cuentan con una amplia línea de ajíes , que incluye ají de maní, ají de maracuyá, ají clásico y ají tipo tabasco, dirigida a consumidores que prefieren sabores más picantes.
La atención va de lunes a sábado, desde las 08:30 hasta las 14:00 , un horario que permite a los clientes disfrutar el producto como desayuno o almuerzo.
Recepción del público y alcance en la ciudad
El emprendimiento ha recibido comentarios favorables y registra clientes que regresan con frecuencia. Según sus propietarias, la difusión boca a boca y la ubicación estratégica han ayudado al crecimiento del negocio durante sus primeros meses en Santo Domingo.
Cevichips continúa enfocado en preservar la tradición manabita mientras la adapta a la dinámica comercial de la ciudad. Su presencia contribuye a ampliar la oferta gastronómica local, especialmente con una preparación poco común en otros puntos del país (31).
