El maestro heladero Marco Andrade, de Portoviejo, integra el equipo que representa a Ecuador por primera vez en la Gelato World Cup, competencia que se realizará del 16 al 20 de enero de 2026 en Rimini, Italia, tras clasificar en fases nacional y continental, con preparaciones que destacan cacao y frutas locales.
Preparación del equipo ecuatoriano
Andrade indicó que la preparación avanza en un 90 %, con desarrollo de sabores, temáticas y pruebas técnicas requeridas por la organización. El representante ecuatoriano viajará a Italia el 7 de enero de 2026 para los preparativos finales.
La competencia reunirá a 12 selecciones de Europa, América y Asia. La delegación nacional busca destacar el nombre de Ecuador, Portoviejo y Manabí.
Clasificación y contexto del torneo
La Gelato World Cup se realiza cada dos años en el marco de SIGEP Rimini y reúne a expertos en heladería, pastelería y chocolatería. Ecuador accedió tras superar selecciones nacional y continental americana.
La competencia dura dos días consecutivos, con jornadas de hasta 13 horas. Los equipos ejecutan pruebas técnicas y creativas bajo estrictos criterios de evaluación.
Pruebas obligatorias y evaluación
El reglamento contempla siete pruebas principales: torta helada, tronco de helado con castañas, paletas, copas heladas, helado gastronómico, petit fours helados de 50 gramos y una mystery box. Además, incluyen dos esculturas de chocolate.
Los jueces evalúan textura, sensación de frío en boca, presentación, innovación, peso reglamentario, temática y coherencia general.
Uso de ingredientes nacionales
El equipo incorpora cacao, frutas ecuatorianas y frutos secos. Las recetas mantienen reserva hasta la presentación oficial, conforme a las normas.
La temática se inspira en la identidad ecuatoriana, resaltando diversidad de sabores y productos dulces gastronómicos del país.
Integrantes del equipo
La selección consta de cuatro miembros: Marco Andrade como heladero principal, encargado de formulación, decoración y presentación. El equipo también cuenta con un chocolatero, un pastelero y un capitán de equipo para coordinación interna.
Esta participación marca el debut oficial de Ecuador en el campeonato, considerado uno de los más relevantes del sector a nivel global.
