Aficionados a la repostería han popularizado una alternativa para elaborar helado frito casero sin freír, utilizando ingredientes accesibles como el cereal de maíz y la mantequilla.

El método busca recrear el tradicional postre asiático en los hogares sin los riesgos ni los costos asociados al uso de grandes cantidades de aceite caliente.

Ingredientes necesarios para el falso helado frito

La elaboración tradicional del helado frito requiere sumergir una bola congelada en aceite a temperaturas extremas durante escasos segundos. No obstante, la nueva fórmula casera traslada  el dorado a una sartén independiente, donde se cocina la cobertura por separado.

Para preparar cuatro porciones de este postre se requieren 4 bolas grandes de helado de vainilla, 2 tazas de cereal de maíz tostado en hojuelas, 3 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar morena y 1 cucharadita de canela en polvo. 

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Paso a paso

Paso 1: Formar y congelar las bolas de helado

  1. Con una cuchara para helado, forma 4 bolas grandes lo más redondas posible.
  2. Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel para hornear (papel manteca) o papel aluminio.
  3. Tiempo de congelación obligatorio: Introduce la bandeja al congelador por al menos 1 hora (idealmente 2 horas). Necesitamos que estén completamente duras como una piedra para que no se derritan al armarlas.

Paso 2: Preparar el crujiente "frito"

  1. Coloca el cereal de maíz dentro de una bolsa plástica hermética y, con la ayuda de un rodillo o el fondo de un vaso, tritúralo. No lo pulverices; busca que queden trozos pequeños para mantener la textura crujiente.
  2. En una sartén a fuego medio, derrite las 3 cucharadas de mantequilla.
  3. Agrega el cereal triturado, el azúcar morena y la canela.
  4. Cocina la mezcla, moviendo constantemente, durante unos 3 a 5 minutos o hasta que el cereal adquiera un color dorado oscuro y huela a tostado.
  5. Retira la sartén del fuego y vierte el cereal en un plato hondo o tazón. Deja que se enfríe por completo a temperatura ambiente (si lo usas caliente, derretirá el helado).

Paso 3: El rebozado

  1. Saca las bolas de helado del congelador (hazlo rápido).
  2. Pasa cada bola por el tazón del cereal tostado, presionando suavemente con las manos para que la cobertura se adhiera por completo y cubra toda la superficie. Debe quedar una capa gruesa.
  3. Regresa las bolas rebozadas a la bandeja y mételas al congelador por otros 20 a 30 minutos para que se asienten.

Paso 4: Emplatado y servicio

  1. Para servir, coloca cada bola en un plato pequeño o copa.
  2. Corona con un copete de crema batida, un hilo de jarabe de chocolate o caramelo, y una cereza arriba. Sírvelo de inmediato.