El café Dalgona, también conocido como café batido, es una bebida de origen surcoreano que se popularizó a nivel mundial durante el confinamiento por la pandemia de COVID-19. Su preparación casera con solo tres ingredientes básicos y su atractiva apariencia lo convirtieron rápidamente en tendencia en redes sociales. Esta nota detalla cómo prepararlo, su origen y las claves para obtener su característica espuma.
¿Qué es el café Dalgona y de dónde proviene?
El café Dalgona surgió en Corea del Sur, inspirado en un dulce callejero del mismo nombre hecho a base de caramelo. Aunque la receta del café no contiene ese ingrediente, el nombre se adoptó por el parecido en textura y color entre la espuma del café batido y el dulce tradicional.
La bebida ganó notoriedad a nivel global en 2020, cuando celebridades coreanas lo mostraron en programas de televisión, y luego se viralizó en TikTok, YouTube e Instagram como una opción estética, deliciosa y fácil de hacer en casa.
Ingredientes básicos y proporciones exactas
Para preparar el café Dalgona, se requieren solo tres ingredientes en partes iguales:
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 2 cucharadas de azúcar blanco
- 2 cucharadas de agua caliente
Estos ingredientes se baten hasta formar una espuma densa y cremosa. Luego, esta mezcla se sirve sobre un vaso con leche fría o caliente, preferentemente en un recipiente de vidrio para resaltar el contraste entre el café y la leche.
Paso a paso para preparar café Dalgona en casa
- Coloca el café instantáneo, el azúcar y el agua caliente en un recipiente mediano.
- Bate vigorosamente la mezcla con un batidor de mano o eléctrico durante al menos 3 a 5 minutos, hasta obtener una espuma firme y aireada.
- Llena un vaso con leche (puede ser de vaca o vegetal) hasta 3/4 de su capacidad.
- Con una cuchara, coloca suavemente la espuma batida sobre la leche.
- Sirve inmediatamente. Se puede mezclar antes de beber o tomar en capas.
El café Dalgona puede personalizarse añadiendo esencias como vainilla, o espolvoreando canela o cacao en polvo sobre la espuma.
Claves para lograr la textura ideal
La calidad del café instantáneo es fundamental. No se recomienda usar café molido tradicional, ya que no logra el mismo efecto espumoso. Asimismo, es importante que el agua esté recién hervida para activar mejor el batido. El uso de un batidor eléctrico facilita el proceso, aunque también es posible lograr buenos resultados con una batidora manual o incluso con un tenedor, aunque esto último puede requerir más tiempo y esfuerzo.
La espuma debe quedar lo suficientemente firme como para mantenerse sobre la leche sin disolverse inmediatamente, lo que garantiza una presentación atractiva y una experiencia sensorial distintiva.
Popularidad global del café Dalgona
El café Dalgona se convirtió en un ícono de la cuarentena, ya que permitió a millones de personas experimentar con recetas creativas sin necesidad de equipos profesionales. Su apariencia atractiva lo hizo muy popular en redes sociales, donde fue replicado por miles de usuarios y creadores de contenido. Hoy, sigue siendo una alternativa popular en cafeterías y hogares, especialmente entre quienes disfrutan del café frío con un toque visual único.
Su simplicidad y versatilidad han motivado versiones con matcha, cacao, té chai e incluso chocolate instantáneo, demostrando que la técnica puede adaptarse a diversos gustos y tendencias de consumo.
