La gastronomía de Manabí perdió a uno de sus mayores exponentes el pasado viernes 23 de enero con el deceso de Elvis San Lucas. El reconocido chef destacó durante su carrera por fusionar técnicas internacionales con los sabores autóctonos de su provincia natal en cada plato.
Su trabajo constante en la cocina y la docencia permitió elevar los estándares de calidad dentro del mercado de alimentos en la región. El cuerpo del especialista fue sepultado al mediodía del sábado 24 de enero en el camposanto Jardines de Manabí en la ciudad de Portoviejo.
Su restaurante fusionó la comida internacional
El legado de Elvis San Lucas se consolidó a través de una propuesta que unificó las cocinas de Perú, Argentina, Italia y Ecuador. Su restaurante presentaba una carta diversa con secos de chivo, lasañas y shots de mariscos que mantenían un rigor técnico de nivel internacional.
El experto dominaba preparaciones complejas como el tiradito clásico, la causa y los fetuccini, siempre con el uso de productos frescos del territorio. San Lucas transformó platos sencillos en experiencias gourmet mediante la aplicación de estofados lentos y procesos de cocción muy precisos para cada ingrediente. Su visión permitió que el público local degustara lengua guisada o carpaccio con la misma calidad que en las capitales gastronómicas del mundo.
A inicios de este año 2026, el cocinero anunció que el nuevo menú integraría sorpresas culinarias diseñadas para sorprender a los comensales más exigentes de Manabí. Su última receta publicada en Instagram detallaba el proceso de un sánduche especial donde la cebolla se cocinaba bajo un método de preparación secreto.
Además, compartía con sus seguidores el paso a paso de sus especialidades, como la hamburguesa 'La poderosa' y diversas formas de cocinar el salmón con técnicas profesionales. Estas recetas digitales servían como una herramienta de democratización del conocimiento para que la comunidad aprendiera los secretos detrás de sus platos.
Su paso por Manavisión
En los medios de comunicación, su segmento 'Con Sabor' en Manavisión, funcionó como una vitrina para el valor cultural de los productos tradicionales. Su programación estuvo al aire desde julio de 2023 hasta enero de 2026. Desde la televisión y las redes sociales, difundía la importancia de platos como el pescado apanado, la cazuela y el ceviche auténtico.
Su presencia mediática ayudó a que el consumidor local valorara el trabajo técnico que existe detrás de una sopa de mariscos bien ejecutada. Esta labor de difusión técnica y cultural consolidó su imagen como un consultor respetado dentro de la industria de la hospitalidad en Ecuador. El legado de Elvis San Lucas trasciende las hornillas para convertirse en un referente de excelencia que perdurará en la memoria del sector nacional.
Educación y difusión de la cultura local
Impartió diversas clases magistrales sobre cocina internacional como la italiana y la peruana para elevar el nivel de los profesionales que trabajan actualmente en el sector turístico regional. Su vocación por la enseñanza buscaba profesionalizar el servicio gastronómico mediante el respeto absoluto a los tiempos de cocción y la higiene alimentaria.
San Lucas creía que el conocimiento debía compartirse para que la identidad de la costa ecuatoriana fuera reconocida en el extranjero con orgullo.
