La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) clausuró un restaurante en el cantón Salinas, provincia de Santa Elena, tras detectar graves deficiencias higiénicas durante una inspección realizada en los alrededores del malecón, en abril de 2026, por incumplir la normativa sanitaria vigente.
Durante los operativos de control, los técnicos verificaron las condiciones de higiene en varios establecimientos de alimentación ubicados en esta zona turística del litoral ecuatoriano. Las autoridades identificaron múltiples irregularidades que representaban riesgos para la salud pública, lo que motivó la clausura inmediata del local intervenido.
Irregularidades detectadas en el establecimiento
Según el informe oficial, los inspectores encontraron gusanos vivos en el piso de la cocina, moscas en el área de preparación y desechos de comida en el suelo. Asimismo, se evidenció el inadecuado almacenamiento de productos del mar en congeladores con total desaseo, lo que incumple las normas sanitarias vigentes.
Arcsa informó que estas condiciones vulneran las disposiciones establecidas para la manipulación segura de alimentos en establecimientos de consumo público. Esto constituye una infracción a la Ley Orgánica de Salud, la cual establece requisitos obligatorios para garantizar la inocuidad alimentaria y proteger la salud de los consumidores.
La entidad recordó que el artículo 146, literal E, de la Ley Orgánica de Salud prohíbe el procesamiento y manipulación de alimentos en condiciones no higiénicas. De acuerdo con la normativa, el artículo 248 contempla sanciones económicas, además de la clausura del establecimiento infractor.
Estas disposiciones buscan prevenir riesgos sanitarios y asegurar estándares adecuados en la preparación y expendio de alimentos. Las autoridades reiteraron que los controles se ejecutan de forma permanente en zonas turísticas para garantizar la seguridad alimentaria de los visitantes.
Capacitación para fortalecer la inocuidad alimentaria
Arcsa enfatizó la importancia de la formación continua del personal que labora en establecimientos de alimentación colectiva. La institución señaló que la capacitación permite aplicar prácticas higiénicas correctas durante la preparación de alimentos y prevenir sanciones administrativas.
En este contexto, la Coordinación Zonal 5 anunció una capacitación sobre Prácticas Correctas de Higiene y Manipulación de Alimentos, programada para el jueves 16 de abril, a las 14:30, mediante la plataforma Zoom. La entidad indicó: "Es importante que el personal de los establecimientos de alimentación colectiva se mantenga capacitado sobre la normativa sanitaria".
Los interesados pueden acceder a la jornada virtual mediante el enlace oficial habilitado por la institución sanitaria. Las inspecciones forman parte de los operativos de vigilancia sanitaria ejecutados a escala nacional para proteger la salud de la ciudadanía.
Estas acciones buscan garantizar servicios seguros y fortalecer la confianza de los consumidores en destinos turísticos del país. Arcsa reiteró su compromiso con el cumplimiento de la normativa vigente y exhortó a los propietarios de restaurantes a mantener estándares adecuados de higiene. La institución instó a la ciudadanía a denunciar irregularidades que puedan poner en riesgo la salud pública en establecimientos de expendio de alimentos.
