La lasaña es un platillo de origen italiano que ha trascendido fronteras, consolidándose como una opción popular en mesas internacionales. Con esta receta, basada en fuentes culinarias verificadas, detalla los ingredientes y el proceso de preparación para lograr una versión clásica con salsa boloñesa y bechamel. A continuación, se presenta la información organizada para facilitar su ejecución.

Ingredientes necesarios para la lasaña

Así, para una lasaña de 6 porciones, se requieren:

• 500 g de pasta para lasaña (pre cocida o fresca).
• 600 g de carne molida de res.
• 1 cebolla mediana (150 g), finamente picada.
• 2 dientes de ajo, triturados.
• 400 g de tomate triturado (en lata o fresco).
• 200 ml de vino tinto (opcional).
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 500 ml de leche entera para la salsa bechamel.
• 50 g de mantequilla.
• 50 g de harina de trigo.
• 200 g de queso mozzarella, rallado.
• 50 g de queso parmesano, rallado.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación paso a paso de la lasaña

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla durante tres minutos hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por un minuto más. Incorporar la carne molida, revolver hasta que se dore uniformemente, aproximadamente diez minutos. Agregar el tomate triturado y el vino tinto, sazonar con sal y pimienta, y cocinar a fuego bajo por 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

Elaboración de la salsa bechamel

En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio y añadir la harina, mezclando constantemente por dos minutos para formar un roux. Verter la leche gradualmente mientras se bate para evitar grumos. Cocinar hasta que espese, unos cinco minutos, y ajustar la sal. Reservar.

Para armar la lasaña, precalentar el horno a 180 °C. En un refractario de 25 x 35 cm, colocar una capa fina de salsa boloñesa, seguida de láminas de pasta. Cubrir con más boloñesa y un poco de bechamel. Repetir el proceso hasta usar todos los ingredientes, terminando con una capa de bechamel. Espolvorear el queso mozzarella y parmesano encima.

Horneado y presentación

Hornear la lasaña durante 30-40 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Retirar del horno y dejar reposar diez minutos antes de cortar. Servir caliente. Este método asegura una textura firme y un sabor equilibrado.

El origen de la lasaña se remonta a la región de Emilia-Romaña, Italia, donde se popularizó con salsa boloñesa. Hoy, su versatilidad permite adaptaciones, pero esta receta respeta la tradición. Prepararla en casa es accesible con utensilios básicos y ingredientes disponibles en supermercados.