Pese a que los tiempos han cambiado y los menús de las fiestas cada vez son más gourmet, nada podrá superar un tradicional arroz colorado de pollo. Se trata de un plato sencillo, rico y rendidor, que durante décadas protagonizó las celebraciones en Ecuador.
A continuación te explicamos cómo cocinarlo, siguiendo una receta tradicional de Ecuador, para compartir su sabor en cualquier evento.
Ingredientes sencillos para un rico arroz colorado de pollo
Para preparar arroz colorado con pollo para 6 personas, se necesitan: 2 tazas de arroz, 1 pechuga de pollo (aproximadamente 500 g), 1 cebolla colorada, 1 pimiento verde, 1 zanahoria, 1/2 taza de arvejas cocidas, 2 cucharadas de achiote en polvo, 2 dientes de ajo, 1 litro de caldo de pollo, sal, pimienta, comino y cilantro al gusto. También se requieren plátanos maduros fritos como acompañamiento típico.
La receta, recopilada de fuentes culinarias ecuatorianas confiables, garantiza un plato auténtico. El achiote, especia clave, aporta el característico color amarillo que define este arroz.
Paso a paso de la preparación
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Cocina la pechuga de pollo en 1 litro de agua con sal, ajo y una rama de apio durante 40 minutos. Retira, desmenuza y reserva el caldo.
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En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite con achiote. Sofríe la cebolla picada, el pimiento en tiras y la zanahoria rallada por 5 minutos.
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Agrega el arroz lavado al sofrito, mezcla y vierte el caldo de pollo reservado. Sazona con sal, pimienta y comino. Cocina a fuego medio por 20 minutos.
- Luego incorpora el pollo desmenuzado y las arvejas al arroz cocido. Mezcla suavemente para integrar sabores. Cocina 5 minutos más a fuego bajo. Sirve caliente, decorado con cilantro picado.
Este rico arroz colorado de pollo se puede acompañar con plátano maduro frito en rodajas y, opcionalmente, salsa de tomate o ají criollo. Este plato, según registros gastronómicos, es típico en la costa ecuatoriana, especialmente en Guayaquil, donde se sirve en cumpleaños, bautizos y reuniones familiares.
Contexto cultural del arroz colorado de pollo
El arroz con pollo ecuatoriano, conocido también como arroz colorado, tiene raíces en la cocina latinoamericana, influenciada por la paella española. En Ecuador, su preparación varía por regiones, pero la versión costera destaca por el uso de achiote y caldo de pollo. Es un plato económico, rendidor y versátil, ideal para alimentar a grandes grupos durante celebraciones.
Consejos finales
Para un sabor más intenso, usa caldo casero en lugar de cubitos comerciales. Revisa el arroz durante la cocción para evitar que se seque, añadiendo agua si es necesario. Esta receta asegura un resultado tradicional y delicioso.
No olvides que esta receta se puede usar como base para otras variaciones de tu agrado. Se hace de forma sencilla, solo se debe reemplazar la proteína por otra de tu gusto. Puede elegir entre carne de res o cerdo, o, incluso, embutidos como mortadela.
