Quito fue reconocida como el segundo "Destino gastronómico más auténtico del mundo" en un índice internacional que analizó 1,3 millones de reseñas en Google Maps, cuando comparó experiencias culinarias en más de 140 ciudades, y reforzó ese posicionamiento en Madrid Fusión, celebrado en IFEMA, a finales de enero, para promover su identidad culinaria y atraer turismo especializado.
En el segundo lugar
El reconocimiento se basa en el "Índice de Autenticidad Gastronómica", que ubica a Quito en el segundo lugar, con 72,2 puntos, solo detrás de Bogotá. Según el estudio, la capital ecuatoriana destaca por la coherencia entre tradición, producto local y experiencia del visitante, además de la valoración constante de residentes y turistas.
Además, este resultado se tradujo en presencia internacional. Quito participó en Madrid Fusión 2024, uno de los congresos gastronómicos más influyentes del mundo, realizado del 22 al 28 de enero. La feria contó con 1.874 participantes de 63 países y más de 20.000 visitantes, cifras que evidencian su alcance global.
Quito se muestra "en bocados" ante el mundo
Durante el evento, la ciudad presentó su identidad culinaria "en bocados", una propuesta que priorizó recetas tradicionales, memoria culinaria e innovación en la presentación. Así, la oferta incluyó locro de papa, espumilla, papas con cuero, mote con chicharrón, canelazo, arroz con leche, higos con queso y cevichocho.
Asimismo, la propuesta resaltó el uso de ingredientes locales y técnicas heredadas. Por eso, Quito proyectó una cocina conectada con mercados, productores y saberes ancestrales, mientras dialoga con tendencias actuales del turismo gastronómico, como sostenibilidad y trazabilidad.
En este contexto, el concepto de autenticidad gastronómica se convirtió en eje narrativo. El estudio internacional señaló que la experiencia culinaria quiteña mantiene raíces andinas, sin perder capacidad de adaptación ni atractivo para públicos internacionales.
Cuatro regiones que convergen en la capital
Quito funciona como punto de encuentro de la Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos. Esa convergencia se refleja en una cocina diversa, que integra productos, técnicas y relatos regionales. Así, la capital articula identidad nacional y experiencia urbana en un solo destino gastronómico.
Además, esta diversidad fortalece la oferta turística. Según Quito Turismo, la ciudad combina patrimonio, innovación y hospitalidad para responder a un mercado cada vez más exigente, que busca experiencias culturales auténticas y bien estructuradas.
Alianzas y gestión para sostener el posicionamiento
El impulso internacional responde a una alianza público-privada. Quito Turismo trabajó con actores del sector para visibilizar productos y talento local, como cacao y chocolate, junto a Paccari, reconocido internacionalmente, y propuestas culinarias lideradas por chefs como Carlos Tituaña, del GO Quito Hotel.
Finalmente, la gestión municipal respalda este proceso. Quito obtuvo el distintivo de Destino Turístico Inteligente, tras cumplir 97 requisitos y 201 indicadores en gobernanza, innovación, tecnología, accesibilidad y sostenibilidad, con acompañamiento de SEGITTUR. De este modo, la capital consolida su atractivo global y fortalece su turismo gastronómico.
