La Agencia Metropolitana de Control de Quito (AMC) clausuró el 25 de noviembre de 2025 , en Calderón , dos establecimientos de faenamiento ilegal , debido a graves faltas higiénicas que representaban riesgo para la salud pública .
Para comenzar, los operativos se realizaron con apoyo de Rastro Quito y de la Agencia de Regulación y Control Fito y Zoosanitario (Agrocalidad) . En los locales clausurados se encontraron 375 pollos , colocados directamente sobre el suelo y rodeados de basura, escobas y utensilios oxidados. Estos hallazgos evidencian condiciones que favorecen la proliferación de bacterias y contaminan los alimentos, según los técnicos presentes en la inspección.
Asimismo, se observaron ollas, cuchillos, balanzas y superficies con corrosión. Incluso se encontraron cocinas con bases de madera, un material que retiene humedad y dificulta la correcta desinfección. Estas condiciones incumplen las normas municipales y sanitarias vigentes para el procesamiento de carnes blancas destinadas al consumo humano.
Además, los inspectores determinaron que los establecimientos abastecían comercios de varios puntos de la provincia de Pichincha , lo que amplificaba el riesgo epidemiológico.
En declaraciones oficiales, Edwin Chicaiza , líder zonal de la AMC en Calderón, señaló que cada ave se vendía entre USD 4 y USD 5 . Los pollos y gallinas tenían como destino locales de alimentación y carnicerías de Calderón, Carapungo, Mitad del Mundo, San Camilo, La Ofelia, Bellavista y Sangolquí , entre otros sectores.
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Como consecuencia, la carne era distribuida sin procesos adecuados de sacrificio, limpieza, conservación y transporte. Los especialistas de Agrocalidad indicaron que el faenamiento implica una cadena completa de acciones, que incluye traslado, evisceración, lavado higiénico y conservación en frío. Si estas medidas no se cumplen, aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.
Posteriormente, Rastro Quito confirmó que los 375 pollos decomisados serían sacrificados , debido a que no cumplían con las condiciones necesarias para el consumo y podían representar un foco de infección.
De acuerdo con el Código Municipal , los responsables enfrentan multas de entre nueve y 15 salarios básicos unificados , es decir, entre USD 4.230 y USD 7.050 . Las autoridades señalaron que estas sanciones buscan desincentivar la operación de camales ilegales y garantizar el cumplimiento de las normas de inocuidad alimentaria.
Por otra parte, los operativos forman parte de una estrategia municipal que se desarrolla de manera constante en diferentes zonas del Distrito Metropolitano. En 2024 se clausuraron nueve establecimientos clandestinos , mientras que en lo que va de 2025 ya suman alrededor de 15 locales intervenidos por incumplir la normativa vigente.
Estas acciones permiten mejorar la trazabilidad de los productos alimentarios. También fortalecen la vigilancia sanitaria y protegen la salud de consumidores y comerciantes.
En otro control similar, la AMC clausuró un matadero de aves situado en el barrio Los Cóndores , en el sur de Quito. Allí se decomisaron 600 libras de carne de pollo , que mostraba indicios de inyecciones con agua para aumentar su peso antes de la venta.
Este tipo de adulteración representa un fraude comercial y un riesgo, debido a que la introducción de líquidos en la carne puede acelerar su descomposición y facilitar la contaminación. Los técnicos también encontraron fallas higiénicas en el proceso de faenamiento.
Gracias a estas intervenciones, las autoridades municipales afirman que se refuerzan los controles de calidad y salubridad en productos que llegan a los consumidores en mercados, restaurantes y comercios minoristas de Quito.
