El Festival Internacional de Ciudades Gastronómicas 2025, Macao, China, dejó nuevas experiencias para Portoviejo que buscará internacionalizar los festivales gastronómicos.
Este evento se realizó del 11 al 15 de julio, donde participaron ciudades de35 países del mundo, con la nominación de ciudades gastronómicas. En el país asiático estuvo una delegación del Municipio de Portoviejo, liderada por la vicealcaldesa María Isabel Guillén, y Juvenal Saltos, Coordinador de Promoción Turística.
Saltos detalló que el evento incluyó unshow cooking (preparar alimentos frente a los comensales) donde chefs y expertos locales presentaron platos con hierbas y especias, que fue el tema central del encuentro.
El festival incluyó foros
El festival buscó promover Macaocomo un centro global de intercambio culinario. Además, reforzar su papel en el fomento de la innovación y la preservación de las tradiciones gastronómicas.
El evento incluyó unforo gastronómico internacional, con el tema “El Sabor de la Vida: Las Conexiones Culinarias de Macao”. Allí se realizaron ponencias magistrales y mesas redondas en las que participaron representantes de unas 30 Ciudades Creativas de la Gastronomía, profesionales culinarios y líderes del sector.
Intercambian experiencias culinarias
En la mesa redonda participó la vicealcaldesa de Portoviejo, donde se planificaron las distintas actividades que se realizarán este 2025 y 2026. Guillén logró definir una hoja de ruta con Arequipa (Perú) y Cochabamba (Bolivia),para realizar intercambios gastronómicos y culturales. "Es una hoja de ruta que estamos definiendo con los equipos técnicos de las tres ciudades, para que se puedan implementar este año y el 2026", señaló Saltos.
Recalcó que esto abre la posibilidad de realizareventos gastronómicos en Portoviejo, teniendo de invitados las ciudades de Perú y Bolivia. Además, de participar en estos países. "Vamos a proponer que haya intercambios de nuestra cultura", precisó Saltos, al mencionar que con esto se buscará internacionalizar los festivales gastronómicos de Portoviejo.
Seis años como Ciudad Creativa Gastronómica
Portoviejo fue reconocida como Ciudad Creativa Gastronómica de la UNESCO, en 2019 que consolida a la capital manabita como un referente culinario global. La UNESCO entregó el reconocimiento por su rica tradición culinaria, basada en platos como el viche, el ceviche manabita y la tonga.
Un hito reciente que elevó el prestigio de Portoviejo fue la obtención de un Récord Guinness el 25 de mayo de 2024, al preparar el viche más grande del mundoen la Universidad San Gregorio. Más de 250 personas, incluyendo chefs, cocineras ancestrales y estudiantes de la Universidad Técnica de Manabí, elaboraron 1.936 kilogramos de viche, superando la meta de 500 kilogramos.
La preparación, en una olla de 4.5 por 2.5 metros, usó 160 kilos de albacora.
