Una receta tradicional para elaborar galletas de coco fue publicada este miércoles en varios portales gastronómicos, detallando qué ingredientes se necesitan, cómo prepararlas, cuánto tiempo requieren y por qué se han convertido en una opción popular de repostería casera en distintos países. La preparación incluye pocos pasos y puede adaptarse a dietas específicas.

Receta completa de galletas de coco: ingredientes y preparación

Las galletas de coco son una preparación simple y rápida que se puede realizar con ingredientes accesibles. Esta versión no contiene harina de trigo ni mantequilla, lo que la convierte en una alternativa sin gluten.

Ingredientes necesarios

Para una tanda de entre 12 y 15 galletas medianas, se requieren los siguientes elementos:

• 2 tazas de coco rallado sin azúcar
• 2 claras de huevo
• ½ taza de azúcar blanca, morena o de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Opcionalmente se pueden añadir:

• ½ cucharadita de canela en polvo

• Chocolate negro para decorar o bañar las galletas una vez horneadas

Instrucciones de preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F) y preparar una bandeja con papel para hornear.
2. En un bol, batir ligeramente las claras de huevo con la pizca de sal hasta que estén espumosas.
3. Añadir el azúcar y la vainilla, mezclando bien hasta que se disuelva.
4. Incorporar el coco rallado y, si se desea, la canela. Mezclar hasta lograr una masa húmeda y moldeable.
5. Con ayuda de una cuchara o las manos, formar pequeñas bolas y colocarlas sobre la bandeja.
6. Aplanarlas ligeramente y hornear entre 12 y 15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
7. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de consumir.
8. Opcionalmente, sumergir en chocolate fundido una vez frías o decorar con hilos finos de cobertura.

Tiempo de preparación y recomendaciones

El tiempo total estimado para la elaboración de estas galletas es de 25 minutos, dividido entre la preparación (10 minutos) y el horneado (12 a 15 minutos). Se recomienda usar coco rallado natural sin azúcar añadida para mantener un equilibrio adecuado en el dulzor.

Estas galletas se conservan bien en un recipiente hermético durante 4 a 5 días a temperatura ambiente. También pueden congelarse ya horneadas durante hasta un mes.

Auge de las recetas caseras con coco

El consumo de productos derivados del coco ha experimentado un crecimiento sostenido en los últimos años, en parte debido a la popularidad de dietas como la cetogénica, paleo o sin gluten. Las galletas elaboradas con ingredientes naturales y sin harinas refinadas han ganado espacio en publicaciones gastronómicas y redes sociales.

Según un informe de Mintel Global Food Trends, el 39 % de los consumidores busca postres caseros con ingredientes limpios o mínimamente procesados. Las galletas de coco encajan en esta categoría, al requerir pocos elementos y permitir versiones personalizadas con sustituciones saludables.

Alternativas y adaptaciones de la receta

Esta preparación básica puede modificarse para cumplir con diferentes necesidades alimentarias:

• Para una versión vegana, se puede reemplazar la clara de huevo por aquafaba (agua de cocción de garbanzos) o un sustituto comercial.
• Si se desea reducir el índice glucémico, es posible usar eritritol o stevia en polvo como endulzante.
• También pueden agregarse semillas, nueces o frutas deshidratadas para variar la textura.

Estas adaptaciones amplían el rango de personas que pueden disfrutar de este postre sin comprometer el sabor ni la textura característica del coco horneado.