El condumio es uno de esos platillos que, más allá de su delicioso sabor, nos transporta a las celebraciones familiares con su mezcla única de ingredientes y su toque especial.

El chef Bryan Vélez nos presenta una receta que es un verdadero homenaje a las tradiciones, perfecta para las cenas navideñas: el Condumio de la Abuela.

Este platillo, cargado de sabores dulces y salados, es ideal para acompañar la mesa en estas fiestas.

Ingredientes para el condumio

Para esta receta necesitarás: 1 pollo cocido, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento verde, perejil al gusto, orégano al gusto, galletas saladas, 1 taza de vino tinto, 1 taza de nuez picada, 1 taza de pasas, 1 taza de ciruelas pasas, 1 taza de aceitunas picadas, esencia de vainilla al gusto, salsa china al gusto y jugo de aceitunas (opcional).

A continuación, el experto comparte el paso a paso de esta receta, para que puedas hacer en casa.

Paso 1

En una olla, agrega cebolla, ajo, pimiento verde, perejil y orégano, para preparar el fondo.
Una vez listo, añade el pollo cocido para que se concentren los sabores y déjalo cocinar por unos minutos.

Paso 2

Coloca las galletas en un recipiente y remójalas con vino tinto durante unos minutos.
Mientras tanto, puedes desmenuzar el pollo y cernir el fondo.

Paso 3

Luego, pica nueces, pasas, ciruelas pasas y aceitunas. Esto lo agregarás a una olla junto al fondo, las galletas remojadas y el pollo desmenuzado. Cocina a fuego lento.

Paso 4

Incorpora esencia de vainilla y salsa china para dar sabor y color a la comida. Cocina hasta alcanzar la consistencia deseada: espesa o ligera.

Paso 5

Cuando tengas todo listo, sirve caliente, como acompañamiento en tu cena navideña, y disfruta de este delicioso y reconfortante platillo.