El icónico hot dog o perro caliente se originó en Estados Unidos a finales del siglo XIX, popularizado por inmigrantes alemanes, y hoy se puede preparar en casa con recetas simples .
Se trata de un platillo muy versátil, que se consume en diversos países del mundo con diferentes salsas y acompañantes. En Ecuador se acostumbra a cocer con cebolla, pero una vez listo se puede acompañar con queso rayado, papas fritas quebradas y la infaltable mayonesa.
El origen del hot dog
El hot dog tiene sus raíces en las salchichas traídas por inmigrantes alemanes a Estados Unidos en el siglo XIX. Según registros históricos, el término “hot dog” se popularizó en 1890, cuando vendedores en estadios de béisbol en Nueva York comenzaron a vender salchichas calientes dentro de un pan, gritando “Get your hot dachshund sausages!”.
El nombre “hot dog” fue acuñado por el caricaturista Tad Dorgan, quien en 1901 ilustró a un perro salchicha dentro de un pan en un partido de béisbol, según el National Hot Dog and Sausage Council (NHDSC).
En 1871, el carnicero alemán Charles Feltman comenzó a vender salchichas en panecillos en Coney Island, Nueva York, marcando el inicio de su popularidad. Para 1916, Nathan Handwerker, un empleado de Feltman, abrió Nathan’s Famous, que hoy vende más de 700 millones de hot dogs anuales. El hot dog se consolidó como un símbolo de la cultura estadounidense, especialmente en eventos deportivos y celebraciones como el 4 de julio.
Preparación casera
Preparar un hot dog en casa es sencillo y requiere pocos ingredientes. Necesitarás salchichas tipo frankfurt (4 unidades), panes para hot dog (4 unidades), y condimentos básicos. Hierve las salchichas en agua durante 5 minutos o ásalas a la parrilla por 3 minutos por lado a fuego medio, según recomienda el NHDSC. Calienta los panes en un horno a 180°C durante 2 minutos o tuéstalos ligeramente en una sartén.
Coloca la salchicha en el pan y añade condimentos clásicos: mostaza amarilla (1 cucharadita por hot dog) y kétchup (1 cucharadita). Para un toque tradicional, incluye cebolla picada (2 cucharadas) y pepinillos en rodajas (4-5 porciones). La receta básica rinde para 4 personas y toma menos de 15 minutos.
Acompañantes y variaciones
Los acompañantes más populares para el hot dog incluyen papas fritas (100 gramos por persona) y ensalada de col, conocida como coleslaw, con repollo rallado (200 gramos), zanahoria (50 gramos) y mayonesa (3 cucharadas). También se puede servir con nachos y salsa de queso, una combinación común en eventos deportivos, usando 50 gramos de nachos y 30 gramos de salsa por persona, según datos del NHDSC.
Entre las variaciones está el estilo Chicago lleva tomate en rodajas (1 rodaja), pimientos verdes (1 cucharada), pepinillos dulces (1 cucharada) y una pizca de sal de apio, servido en pan con semillas de amapola.
El hot dog mexicano, popular en el suroeste de Estados Unidos, incluye tocino (1 tira por salchicha), frijoles (2 cucharadas), aguacate (1/4 por hot dog) y salsa picante al gusto. En Alemania, se prefiere con chucrut (2 cucharadas) y mostaza Dijon (1 cucharadita).
