Una intervención sorpresa de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) durante un operativo en el sector del Cristo del Consuelo, Guayaquil, desató la alarma tanto entre los comerciantes como la comunidad vecina. El hallazgo fue un local de comida en condiciones higiénicas deplorables, donde la suciedad estuvo presente en cada rincón.
Las escenas dentro de este establecimiento distaron mucho de cualquier estándar aceptable. El equipo de inspección documentó cómo, al abrir las puertas de la cocina, se toparon con la presencia masiva de cucarachas. No se trataba de unos pocos insectos, sino de verdaderas colonias de cucarachas que se desplazaban libremente, encontrando allí un ambiente perfecto para reproducirse y moverse sin restricciones.
Platos como el caldo de salchicha—que se ofrecían al público—eran preparados en un ambiente que desbordaba insalubridad. Restos de comida en descomposición, utensilios con capas de grasa y basura acumulada en las esquinas conformaban el paisaje cotidiano del lugar. No es común ver un escenario como ese afirmó Arcsa, aunque en otras visitas la autoridad ya había detectado cucarachas, pero nunca en tal cantidad.
Arcsa evidencia alimentos en riesgo
Durante la revisión, los técnicos de Arcsa constataron en primera fila que los alimentos ofrecidos al público estaban en contacto directo con la mugre y equipos de cocina completamente insalubres. La imagen de hordas de cucarachas agrupadas en nidos dejó claro el nivel de descuido, demostrando que aquellos insectos habían hecho del local su hábitat ideal.
La indignación de los inspectores fue evidente al recorrer cada área del local. Resultó inaceptable observar que el servicio al cliente se prestaba en un ambiente donde la higiene estaba totalmente ausente.
Reacciones y llamado de atención
La visita no solo dejó una advertencia, sino que también buscó generar conciencia en los propietarios sobre la importancia de cumplir con las normas establecidas. Arcsa recordó que la salud de los consumidores está por encima de cualquier ahorro en limpieza o mantención. La cantidad y organización de los insectos en el establecimiento impulsó la acción de cierre inmediato y la exigencia de una limpieza profunda antes de una posible reapertura.
En operativos previos, las autoridades señalaron la importancia de revisar cada detalle: desde los utensilios de cocina hasta los puntos de almacenamiento de productos.
La agencia reiteró que cualquier descuido en temas sanitarios pone en riesgo a los ciudadanos y recalcó que el objetivo de sus acciones es salvaguardar la salud de quienes consumen en estos establecimientos. (37).
