Saber si un aguacate está en su punto de madurez sin abrirlo es una habilidad que puede ahorrar tiempo y dinero a los consumidores. Expertos en agricultura y estudios científicos han identificado métodos prácticos que evalúan la textura, color y otras características físicas del fruto. Estos trucos, basados en observaciones externas, son accesibles para cualquier persona y no requieren herramientas especializadas. En un contexto donde el aguacate es un alimento clave en dietas globales, conocer estas técnicas resulta esencial.

El aguacate, conocido como el «oro verde», es un cultivo de gran relevancia económica, especialmente en países como México, principal productor mundial. Sin embargo, elegir un fruto maduro sigue siendo un reto en mercados y supermercados. Los métodos presentados a continuación combinan conocimientos tradicionales con hallazgos científicos para facilitar esta tarea.

Métodos para evaluar la madurez

Un truco ampliamente recomendado es presionar suavemente la piel del aguacate cerca del tallo. Según un estudio de la Universidad de California, un aguacate maduro cede ligeramente al tacto sin sentirse demasiado blando. Si la piel se hunde con facilidad, el fruto podría estar sobremaduro. Por el contrario, si está duro, aún necesita tiempo para madurar.

Otro indicador es el color de la piel, que varía según la variedad. Por ejemplo, los aguacates Hass pasan de verde oscuro a negro púrpura cuando están listos. La doctora María López, especialista en horticultura de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), explica: “El cambio de color es un indicador confiable en los Hass, pero debe complementarse con la textura para evitar errores”. Este enfoque es útil en supermercados, donde los consumidores pueden comparar varios frutos.

Técnicas adicionales 

Un método menos conocido consiste en revisar el tallo del aguacate. Al retirar el pequeño botón en la parte superior, el área debajo debe ser de color verde claro o amarillo. Si es marrón, el aguacate está pasado; si es verde brillante, aún no está maduro. Este truco, validado por un estudio del Instituto de Investigación Agrícola de Chile, permite una evaluación precisa sin dañar el fruto.

Además, agitar el aguacate puede revelar su madurez. Si la semilla se siente suelta al moverlo, es probable que esté en su punto. Sin embargo, este método es menos fiable en variedades con semillas pequeñas. El doctor John Smith, experto en ciencia de alimentos de la Universidad de Florida, señala: “La combinación de estos métodos aumenta la precisión al elegir un aguacate maduro, especialmente en variedades comunes como Hass o Fuerte”.

Importancia del aguacate

El aguacate no solo es un alimento popular, sino también un superalimento rico en grasas saludables, vitaminas y antioxidantes. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), su consumo global ha crecido un 20% en la última década. Elegir un aguacate en su punto asegura aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales.

Para quienes compran aguacates con antelación, los expertos recomiendan almacenarlos a temperatura ambiente hasta que maduren y luego refrigerarlos para prolongar su frescura. También sugieren evitar presionar demasiado el fruto, ya que esto puede dañarlo. Con estas técnicas, los consumidores pueden disfrutar de aguacates en su mejor momento sin desperdiciar dinero ni alimento.