A un restaurante de comida asiática, conocido como chifa, llegaron representantes de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa). Al establecimiento ubicado cerca de la plaza Seminario en el centro de Guayaquil, lo clausuraron por un caso extremo de insalubridad. En el lugar se encontraron cráneos y restos de animales aún no identificados. Allí se encontraron graves irregularidades sanitarias.
La inspección, realizada este domingo 1 de junio, reveló condiciones insalubres que ponían en riesgo la salud de los comensales. Durante el operativo, inspectores de Arcsa encontraron cráneos con carne de una especie animal aún no identificada. Los restos estaban almacenados en la cocina y en congeladores del establecimiento. También se detectaron equipos oxidados, un desagüe abierto con olores nauseabundos.
Cucarachas y otros insectos en la cocina
Al levantar ciertos implementos de cocina aparecían cucarachas y otros tipos de insectos. Un video publicado en la cuenta oficial de X de Arcsa también mostró pescados en mal estado y partes de cuerpos de animales no identificados en el suelo.
El informe de Arcsa destacó que el cocinero fue sorprendido fumando mientras manipulaba los alimentos, una práctica que contraviene las normas sanitarias. Las condiciones del chifa, descritas como “deplorables” por las autoridades, llevaron a la clausura inmediata del establecimiento. “No volverán a abrir hasta que el aseo no sea su adversario”, señaló Arcsa en un comunicado compartido en redes sociales.
La vigilancia sanitaria es permanente
El establecimiento, situado en una zona concurrida del centro de Guayaquil, cerca de la emblemática plaza Seminario, atraía a numerosos clientes por su oferta de comida asiática. Sin embargo, las irregularidades detectadas han generado preocupación entre los residentes y autoridades locales. En Guayaquil se han intensificado los controles en locales similares, especialmente de venta de comida asiática.
Guayaquil, la ciudad más poblada de Ecuador, es conocida por su amplia oferta gastronómica, pero incidentes como este resaltan la importancia de la vigilancia sanitaria. Arcsa ha reforzado sus operativos en los últimos meses, especialmente en el sector de restaurantes. Esto tras reportes de malas prácticas en algunos locales. En 2024, la agencia clausuró más de 50 establecimientos en la ciudad por incumplimientos sanitarios.
El centro de la ciudad es visitado por cientos de turistas
Las autoridades han iniciado una investigación para determinar la procedencia de los restos animales hallados y si representan un riesgo para la salud pública. Especialistas en sanidad animal colaboran con Arcsa para identificar la especie de los cráneos y otros restos encontrados. Hasta el momento, no se ha reportado si los productos fueron utilizados en la preparación de alimentos de este chifa clausurado.
El caso pone en el centro del debate la seguridad alimentaria en Guayaquil, un tema crítico en una ciudad con alta afluencia de turistas y comensales. Las autoridades sanitarias han anunciado que continuarán los operativos para garantizar el cumplimiento de las normas en el sector gastronómico.
