La ensalada de coditos, una preparación fría a base de pasta, con ingredientes como jamón, mayonesa, zanahoria y maíz dulce. Esta receta, popular en fiestas y reuniones familiares, se puede preparar en aproximadamente 30 minutos y no requiere cocción compleja, lo que la hace accesible y práctica para todo público.
Ingredientes básicos y utensilios necesarios
Para elaborar esta receta tradicional, se requieren los siguientes ingredientes clave:
- 250 g de pasta tipo codito
- 150 g de jamón en cubos
- 1 taza de maíz dulce
- 1 zanahoria rallada
- 3 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
También se necesitan utensilios básicos como una olla para cocer la pasta, un colador, cuchillo, tabla para picar y un recipiente grande para mezclar.
Proceso paso a paso: cómo preparar la ensalada
- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir y dejar enfriar.
- Picar el jamón en cubos pequeños y rallar la zanahoria finamente.
- En un recipiente amplio, mezclar la pasta fría con el jamón, maíz dulce y zanahoria. Agregar la mayonesa y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Revolver suavemente hasta integrar todos los ingredientes y refrigerar por al menos 30 minutos antes de servir.
La ensalada puede servirse fría como plato principal ligero o como guarnición en comidas más elaboradas.
Otros aderezos a la ensalada de coditos
En distintas regiones de Ecuador, esta receta puede incluir ingredientes adicionales como piña en almíbar, arvejas o crema ácida. También se pueden sustituir algunos componentes según preferencias alimenticias, por ejemplo, usar mayonesa baja en grasa o incluir proteína vegetal en lugar de jamón.
Una recomendación práctica es preparar la ensalada con anticipación y conservarla en refrigeración, ya que los sabores se integran mejor con el tiempo.
Cuándo se prepara la ensalada de coditos
La ensalada de coditos es una preparación típica de celebraciones familiares y reuniones sociales en Ecuador, especialmente durante festividades como la Navidad, cumpleaños o reuniones escolares. Su origen se asocia a la influencia de la cocina estadounidense en la segunda mitad del siglo XX, cuando las ensaladas frías con mayonesa comenzaron a formar parte del recetario popular.
Esta receta ha perdurado por su sencillez, bajo costo y versatilidad, lo que la convierte en una de las favoritas para alimentar a varias personas con facilidad.
Información nutricional y conservación
Una porción promedio de esta ensalada aporta aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de mayonesa utilizada. Es recomendable conservarla refrigerada en un recipiente hermético y consumirla en un máximo de tres días para evitar riesgos sanitarios.
Si se busca una versión más saludable, se puede optar por pasta integral, mayonesa baja en grasa y vegetales frescos.
