24 restaurantes de la provincia de Manabí recibieron el 27 de mayo de 2025 la certificación “A” de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) en un acto realizado en Portoviejo, para garantizar condiciones higiénico-sanitarias óptimas en sus establecimientos.

Proceso de certificación riguroso 

La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) otorgó la certificación “A” a 24 restaurantes de la provincia de Manabí, incluyendo la cevichería “Pepe 3” de Jipijapa. El reconocimiento, entregado el 27 de mayo de 2025 en el salón de la Gobernación de Manabí, en Portoviejo, destaca el cumplimiento de normas de salubridad y calidad en los servicios.

Carmen Macías, coordinadora zonal de ARCSA, explicó que los establecimientos deben completar un proceso de capacitación y pasar inspecciones técnicas para obtener esta certificación. “Es un reconocimiento gratuito que garantiza que los locales cumplen con estándares higiénico-sanitarios”, afirmó.

El proceso inicia con una solicitud formal en las oficinas de ARCSA. Un técnico realiza una inspección en un plazo de 15 a 20 días, verificando condiciones como la limpieza de la cocina, medidas de bioseguridad del personal y otros estándares sanitarios. Si se requieren mejoras, el tiempo puede extenderse.

Beneficios para los negocios y consumidores de Manabí

Luis Gutiérrez, propietario de la cevichería “Pepe 3”, destacó la importancia del reconocimiento: “Es un plus para nuestro negocio, ya que los clientes confían en que cumplimos con todos los requisitos de salubridad”. Gutiérrez anunció que buscará la certificación para sus sucursales en Guayaquil y Quito.

La certificación, válida por tres años, incluye monitoreo regular por parte de ARCSA para asegurar que los estándares se mantengan. Los consumidores pueden verificar los establecimientos certificados a través de la aplicación ARCSA Móvil, que lista los locales con calificación “A”.

Macías subrayó que la certificación no solo beneficia a los negocios, sino también a los clientes, quienes pueden consumir con confianza en lugares que garantizan higiene y calidad.

Requisitos y accesibilidad del proceso

Para obtener la certificación, los restaurantes deben cumplir con requisitos como condiciones adecuadas en el local, cocinas limpias y personal capacitado en bioseguridad. “Nuestros técnicos verifican cada detalle para asegurar que se cumplan los estándares”, indicó Macías.

El proceso es totalmente gratuito, y los dueños de los establecimientos pueden renovar la certificación tras los tres años de vigencia. Según ARCSA, cualquier restaurante o cafetería puede solicitarla, siempre que cumpla con las exigencias establecidas.

Impacto en la provincia de Manabí

La entrega de estas 24 certificaciones refleja el compromiso de los negocios locales con la calidad y la seguridad alimentaria. Este reconocimiento fortalece la confianza de los consumidores y posiciona a Manabí como un destino gastronómico seguro.

ARCSA continuará promoviendo estas certificaciones para incentivar a más establecimientos a mejorar sus estándares. Los restaurantes interesados pueden acercarse a las oficinas de la agencia para iniciar el proceso.

Los restaurantes de Portoviejo, Che Cactus, Caminito, CrabHouse son algunos de los establecimientos que también recibieron la certificación “A” del ARCSA.