Guayaquil vibrará con la 12ª edición de la feria gastronómica Raíces, del 24 al 27 de julio de 2025, en el Centro de Convenciones. Con 26 huecas, el evento celebra la cocina criolla, ofreciendo tradición y nuevas propuestas por USD 3 de entrada.
El 24 de junio, cocineros y cevicheros presentaron la feria. Franco Briceño, de Ceviches de Papá, explicó que su nombre refleja su pasión. “Somos el papá de los ceviches”, dijo, destacando su conexión personal con cada plato que sirve.
Por su parte, Jonathan Paredes, de Pollos Jota, enfatizó la esencia tradicional. “Ofrecemos menestra casera, puré y aguado delicioso”, afirmó. Su menú rescata sabores clásicos, conectando con los guayaquileños que buscan autenticidad en cada bocado.
Gastronomía con identidad guayaquileña
Asimismo, Roberth Zea, de Grill Club, fusionará parrilla con raíces locales. Su propuesta innova sin perder la identidad guayaquileña. Estas historias reflejan el espíritu de Raíces, que combina tradición con creatividad en la cocina criolla.
Además, 80 empresas, organizadas por Expoplaza, participarán en la feria. Ricardo Baquerizo, presidente de Expoplaza, destacó que Raíces impulsa pequeños negocios y posiciona a Guayaquil como un destino clave para el turismo gastronómico nacional e internacional.
Por ejemplo, 21 huecas debutan este año junto a cinco ganadoras de ediciones pasadas. Petronio Cabrera, triunfador en 2018, subrayó la importancia de mejorar continuamente. “Inspiramos a nuevos emprendedores con dedicación”, afirmó, motivando a los participantes novatos.
La feria gastronómica también ofrecerá una zona pastelera, bebidas artesanales y una feria comercial. Música en vivo, desafíos con influencers y clases de cocina con chefs reconocidos complementarán la experiencia, celebrando los 490 años de fundación de Guayaquil.
Finalmente, Raíces 2025 promete consolidar a Guayaquil como referente culinario. Con su mezcla de sabores, tradición y entretenimiento, la feria invita a locales y turistas a disfrutar de la riqueza gastronómica ecuatoriana en un evento inolvidable.
