El cake de banano es un postre clásico y versátil, que puede ser preparado en casa en menos de una hora, usando ingredientes comunes.

Esta receta, recopilada de fuentes gastronómicas confiables, ofrece un resultado esponjoso y sabroso.

Ingredientes básicos para el cake de banano

Para preparar un cake de banano para 6-8 porciones, se necesitan: 3 bananos maduros (aproximadamente 300 g), 2 tazas de harina de trigo (240 g), 1 taza de azúcar (200 g), 2 huevos, 1/2 taza de aceite vegetal (120 ml), 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1/4 cucharadita de sal y, opcionalmente, 1/2 cucharadita de canela.

Los bananos maduros, con manchas oscuras, aportan dulzura natural y textura suave al pastel. Por otra parte, el proceso requiere utensilios básicos: un molde de 23×13 cm, un tazón grande, una batidora manual o tenedor, y un horno precalentado a 180 °C. Esta receta no exige equipos especializados, lo que la hace accesible para cocineros novatos.

Paso a paso para la preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa el molde con mantequilla o aceite, luego espolvorea con harina para evitar que el cake se pegue.
2. En un tazón, tritura los 3 bananos maduros con un tenedor hasta obtener un puré suave. Añade los 2 huevos, el aceite vegetal, el azúcar y la esencia de vainilla, mezclando hasta integrar.
3. En otro recipiente combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y, si se desea, la canela. Incorpora los ingredientes secos al puré de banano, mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
4. Vierte la masa en el molde y hornea durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Dejar enfriar 10 minutos en el molde antes de desmoldar. El cake puede servirse solo, con un glaseado ligero o acompañado de frutas frescas.

Origen del cake de banano

El cake de banano es un postre muy popular en Ecuador, debido a lo fácil de su preparación y accesibilidad de sus ingredientes.

Al ser un país de producción bananera, este sencillo postre se convirtió en algo habitual en los hogares, especialmente en la costa. Por ejemplo, el cantón manabita de Jipijapa tienen entre sus platos típicos a este delicioso cake.

Consejos para un resultado perfecto

Para un cake más húmedo puede añadir 1/4 taza de yogur natural a la mezcla. Si se prefiere una textura crujiente, incorpora 50 g de nueces picadas o chispas de chocolate.

Guarda el cake en un recipiente hermético permite conservarlo hasta 5 días a temperatura ambiente o una semana en refrigeración.

Esta receta no requiere habilidades avanzadas y es ideal para quienes buscan un postre casero sin complicaciones. Su versatilidad permite adaptaciones, como usar harina integral o endulzantes naturales, según preferencias dietéticas.