El pastel Red Velvet es uno de los postres más emblemáticos de la repostería moderna. Conocido por su intenso color rojo, textura aterciopelada y su tradicional cobertura de queso crema, es una receta popular en celebraciones y reposterías de todo el mundo. Esta guía explica qué ingredientes utilizar, cómo prepararlo y por qué su correcta elaboración marca la diferencia en el resultado final.

Ingredientes y materiales necesarios para el mejor Red Velvet

La preparación de un pastel Red Velvet requiere ingredientes comunes, pero medidas exactas para asegurar una textura homogénea y un color equilibrado. Para un pastel de 8 porciones se necesitan:

Ingredientes para el bizcocho del Red Velvet:

• 250 g de harina de trigo todo uso
• 300 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 240 ml de aceite vegetal
• 240 ml de buttermilk (suero de leche)
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 15 g de cacao en polvo sin azúcar
• Colorante rojo en gel (cantidad al gusto)
• 1 pizca de sal

Para la cobertura:

• 250 g de queso crema a temperatura ambiente
• 100 g de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar glass (impalpable)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Materiales:

• Dos moldes redondos de 20 cm de diámetro
• Espátula, batidora eléctrica, colador fino y papel vegetal

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparar los moldes y el horno

Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar los moldes y colocar papel vegetal en la base. En un bol grande, cernir la harina con el cacao, la sal y el bicarbonato.

Paso 2: Mezclar los ingredientes húmedos

En otro recipiente, batir el aceite con el azúcar. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada incorporación. Agregar la vainilla, el vinagre y el colorante rojo hasta lograr un tono intenso. Incorporar el buttermilk de forma alternada con la mezcla seca, sin batir en exceso.

Paso 3: Hornear y enfriar

Dividir la mezcla entre los dos moldes y hornear durante 30 a 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y luego sobre una rejilla.

Elaboración de la cobertura de queso crema

Para la cobertura, batir el queso crema con la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir el azúcar glass en varias tandas y, finalmente, incorporar la vainilla. Batir hasta lograr una textura suave y untuosa.

Cuando los bizcochos estén fríos, nivelarlos si es necesario. Extender una capa generosa de cobertura entre ambos, y luego cubrir todo el pastel con la mezcla restante. Enfriar al menos 2 horas antes de servir.

Historia del Red Velvet

El pastel Red Velvet tiene sus orígenes en los Estados Unidos, donde ganó popularidad en los años 40 y 50. Su color característico se atribuía inicialmente a una reacción química entre el cacao natural y el ácido del suero de leche y el vinagre, pero con el tiempo se incorporó colorante rojo para intensificar el tono.

Actualmente, es un postre icónico en bodas, celebraciones y reposterías, gracias a su sabor equilibrado entre el dulce y el ácido y su textura suave como terciopelo.

Consejos de conservación

El pastel Red Velvet se puede conservar hasta cinco días en refrigeración, cubierto en un recipiente hermético. Se recomienda sacarlo del frío 30 minutos antes de servir para realzar su sabor y suavidad.

Para un acabado profesional, se puede decorar con virutas de chocolate blanco, frutos rojos o migas del mismo bizcocho.