En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2025, Ecuador, a través de su Comité Nacional del Codex Alimentarius (CNCA), unió esfuerzos el 7 de junio en Ambato con la Universidad Técnica de Ambato (UTA) para enfatizar el rol crucial de la ciencia en la inocuidad alimentaria y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.
Día Mundial: Ecuador y el codex alimentarius
Como país signatario de la Comisión del Codex Alimentarius desde abril de 1970, Ecuador subraya su responsabilidad en la garantía de alimentos seguros. La conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos bajo el lema «Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción» refuerza este compromiso. Claudia Hoyos, presidenta del CNCA, delegada por el Ministro de Salud Pública, resaltó la importancia de la inocuidad alimentaria como una herramienta valiosa para prevenir enfermedades. Instó a la sociedad a generar una cultura de inocuidad, promoviendo la investigación e innovación en la producción de alimentos.
Foco en la ciencia y la prevención
El «Conversatorio Inocuidad de los alimentos: la ciencia en acción», organizado por el CNCA y respaldado por la Universidad Técnica de Ambato (UTA), atrajo a 200 participantes. Estudiantes y público en general ampliaron sus conocimientos sobre el papel fundamental de la ciencia en la inocuidad alimentaria. Se abordaron diversas temáticas, incluyendo el sistema integrado de vigilancia epidemiológica para la prevención y control de enfermedades transmitidas por agua y alimentos. También se discutieron el rol de la universidad en la inocuidad, estrategias de vigilancia genómica y la caracterización de riesgos en productos lácteos basados en evidencia científica.
Colaboración interinstitucional por la Inocuidad
La Organización Mundial de la Salud (OMS), en línea con los esfuerzos de Ecuador, intensifica sus acciones para sensibilizar a la población sobre la necesidad de aplicar buenas prácticas en cada eslabón de la cadena alimentaria. El CNCA ecuatoriano está integrado por instituciones clave como los Ministerios de Salud Pública; Agricultura y Ganadería (a través de Agrocalidad); Producción, Comercio Exterior, Inversiones y Pesca; Ambiente, Agua y Transición Ecológica; la Secretaría de Educación Superior, Ciencia, Tecnología e Innovación, y el Servicio Ecuatoriano de Normalización (INEN), que actúa como Secretaría Técnica. Este comité cuenta con 14 Subcomités Técnicos activos, dedicados a precautelar la inocuidad alimentaria mediante la emisión de documentos de posición país para la elaboración de normas internacionales.
