La salsa pomodoro es un clásico de la cocina italiana, reconocida por su sabor natural y versatilidad en diversos platillos. Esta receta, que se puede realizar en 30 minutos, requiere tomates maduros, ajo, albahaca y aceite de oliva. Su preparación consiste en un proceso térmico para extraer el mejor sabor de los ingredientes, ideal para acompañar pastas, pizzas y otros platos.
Ingredientes
- 2 kg de tomate maduro
- 1 cucharada de Aceite de Oliva
- 3 hojas Albahaca
- 3 dientes Ajo
- 1 cucharada de sal
Pomodoro: preparación paso a paso
Selección y preparación de los tomates
Para lograr una salsa pomodoro auténtica, es fundamental utilizar tomates maduros, que aportan el equilibrio perfecto entre acidez y dulzura. Se recomienda hacer un corte en cruz en la base de cada tomate antes de hervirlos durante 2 minutos. Luego, se deben transferir a un recipiente con agua y hielo para facilitar el proceso de pelado.
Cocción y sazonado de la pomodoro
Una vez pelados, los tomates se deshacen con las manos para liberar sus jugos. En una olla, se calienta una cucharada de aceite de oliva y se agregan los tomates junto con tres dientes de ajo, tres hojas de albahaca y una cucharada de sal. La mezcla se cocina a fuego bajo durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente para intensificar los sabores.
Últimos ajustes y presentación
Tras la cocción, la salsa pomodoro puede dejarse con textura rústica o triturarse para obtener una consistencia más homogénea. Se recomienda usar un procesador de alimentos o una batidora de mano si se desea un acabado más fino. Esta salsa es ideal para pastas, pizzas o como base para otras preparaciones italianas.
Beneficios y consejos adicionales
La salsa pomodoro casera ofrece un sabor natural y sin conservantes. Se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días, o congelarse para un uso prolongado. Para una versión más especiada, se puede agregar pimienta negra o chile en hojuelas al gusto.
