La lasaña de maduro, una variante tropical del clásico italiano, se ha convertido en una receta muy popular en hogares ecuatorianos por su combinación de sabores dulces y salados. Esta preparación se basa en capas de plátano maduro, carne, queso y salsa, y puede elaborarse fácilmente en casa con ingredientes locales.
Ingredientes básicos para preparar lasaña de maduro
Para una lasaña de maduro de 6 porciones se requieren los siguientes ingredientes:
- 4 plátanos maduros grandes
- 500 g de carne molida de res o pollo
- 1 cebolla perla picada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 pimiento rojo pequeño
- 2 tomates maduros licuados
- 1 taza de queso rallado (mozzarella o fresco)
- Aceite vegetal, sal, comino y orégano al gusto
Además, se puede añadir salsa bechamel o una capa de crema de leche para obtener una textura más cremosa, aunque esto es opcional según la región o preferencia del cocinero.
Preparación paso a paso
- Corte y cocción del plátano: Pele los plátanos maduros y córtelos en láminas longitudinales. Fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados y suaves. Reserve sobre papel absorbente.
- Preparación del relleno: En una sartén, sofría la cebolla, el ajo y el pimiento con una cucharada de aceite. Agregue la carne molida, condimente con sal, comino y orégano. Una vez cocida la carne, incorpore el tomate licuado y cocine a fuego medio hasta que la salsa espese.
- Montaje de la lasaña: En una fuente refractaria, coloque una capa de plátano maduro, luego una capa de carne con salsa y una de queso. Repita el proceso hasta terminar los ingredientes. Si lo desea, puede añadir una capa de bechamel antes del queso final.
- Horneado: Precaliente el horno a 180°C. Hornee la lasaña durante 20 a 25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Variaciones y valor nutricional
La receta puede adaptarse fácilmente según disponibilidad de ingredientes. Algunas versiones incluyen espinaca salteada, champiñones o vegetales cocidos como parte del relleno. También existen versiones vegetarianas que reemplazan la carne por lentejas o carne vegetal.
El plátano maduro es una fuente natural de energía, potasio y fibra, mientras que la combinación con carne y queso aporta proteínas. Se recomienda acompañar con una ensalada fresca para equilibrar el plato y favorecer la digestión.
La lasaña de maduro también puede prepararse en porciones individuales y conservarse refrigerada hasta por tres días, lo que la convierte en una opción práctica para almuerzos caseros o comidas para llevar.
Un plato tradicional que gana espacio en la cocina moderna
La popularidad de la lasaña de maduro ha crecido no solo en Ecuador, sino en otros países de América Latina, especialmente en zonas donde el plátano forma parte de la dieta cotidiana. Su preparación sencilla, su versatilidad y su sabor han hecho que este plato sea ideal tanto para reuniones familiares como para menús de restaurantes de comida típica.
Diversas escuelas de gastronomía la han incorporado en sus programas como ejemplo de cocina fusión entre la tradición local y técnicas internacionales, como el ensamblado por capas y el horneado al estilo italiano.
