En el corazón de una pequeña, pero vibrante comunidad de ecuatorianos en Florida, una bebida morada, espesa y aromática se convierte en símbolo de memoria, identidad y pertenencia.
Se trata de la colada morada, una preparación ancestral que usualmente se bebe en Ecuador el Día de los Difuntos, cada 2 de noviembre. Sin embargo, hay quienes la preparan y comparten fuera de su fecha tradicional, como una forma de mantener vivas sus raíces, sin importar el calendario.
“Usualmente la toman en el Día de los Difuntos, que es en noviembre, y es básicamente una bebida que la llevan a las tumbas junto con un pan que está con un relleno que se llama guagua de pan”, explica Alisson Pérez, una migrante guayaquileña que representa al emprendimiento familiar Sazón Guayaca.

Sazón Guayaca: cocina familiar con sabor a patria

Para Alisson y su familia, ofrecer colada morada en cualquier época del año no es una contradicción, sino un acto de conexión cultural. “Sabemos que la van a amar”, asegura, confiada en que el sabor evoca emociones profundas para cualquier ecuatoriano lejos de casa. En su preparación no solo se mezclan frutas y especias: también se cuece el recuerdo de la tierra, de los rituales, de la familia reunida en torno a una olla humeante.
“La chef es mi mamá… cocina delicioso, decidimos apoyarla en esto y nada más y nada menos que hacerlo de manera grande”, comenta Alisson con orgullo.

El negocio, cuenta, nació hace alrededor de un año y está conformado por tres mujeres de la misma familia. “Es un negocio familiar, estamos emprendiendo entre mi mamá, mi tía, yo”.
Ese espíritu de colaboración se combina con una intención clara: preservar lo auténtico. “Lo que queremos es expandirnos y permitir que muchas más personas de nuestra comunidad sientan lo que es tener comida de nuestra tierra, totalmente auténtica y hecha en casa”, dice Alisson. Aunque reconoce que la comunidad ecuatoriana es “muy pequeña aquí en Miami, sobre todo”, eso no ha sido obstáculo para soñar en grande.

Resistencia cultural y sabor de hogar para migrantes

La colada morada, entonces, no solo es una bebida de temporada: es una forma de resistencia simbólica, una manera de traer el Ecuador al presente cotidiano de quienes migraron. Como el encebollado o el seco de pollo, la colada también tiene el poder de reunir, de emocionar, de devolverle al paladar un pedazo de la infancia o de los abuelos.
Sazón Guayaca mantiene esa promesa viva desde la cocina de casa, y comparte sus preparaciones con orgullo.
Para muchos ecuatorianos en el exterior, cada vaso de colada morada es más que una bebida: es una celebración del origen, un gesto de amor por lo propio… aunque se sirva en primavera.

Dónde comprar ingredientes para la colada morada en EE.UU. 

#EcuatorianosEnUSA | Los ecuatorianos radicados en Florida, #EstadosUnidos, disfrutan todo el año de la deliciosa colada morada que prepara Sazón Guayaca➡️ https://t.co/ekTNYggNlj pic.twitter.com/EqpdYhcxZ3

— Manavisión Canal 9 (@manavisionec) June 12, 2025

Para los migrantes ecuatorianos que desean recrear este sabor ancestral desde cualquier estado del país, aquí van 5 consejos prácticos para encontrar los ingredientes esenciales:

• Tiendas latinas o ecuatorianas locales: En ciudades con presencia latina, cadenas como Sedano’s (Florida), El Super (California, Texas, Arizona), Northgate González, Compare Foods o Bravo Supermarkets suelen tener harina morada, panela, naranjilla congelada y frutas tropicales.

• Tiendas especializadas en productos andinos: Negocios como La Tienda del Ecuador, Tiendita Express USA, o La Preferida Market ofrecen productos típicos ecuatorianos, en tienda física o por envío.

• Amazon y portales online: En Amazon puedes encontrar harina para colada morada, mortiño congelado o naranjilla en pulpa. También puedes buscar en mercadolatinousa.com, EcuadorianGrocery.com, y Etsy (para guaguas de pan).

Alternativas y conservación del sabor ecuatoriano

A continuación, varios cambios prácticos si no consigue algunos productos:

• El mortiño puede reemplazarse por blueberries

• La naranjilla por maracuyá o jugo de piña con limón

• El babaco por papaya verde o pera

• La panela por piloncillo mexicano o azúcar morena sin refinar

Algunos migrantes optan por comprar grandes cantidades de frutas tropicales o pulpas cuando están disponibles y congelarlas. Así pueden preparar colada morada en cualquier época, aunque estén lejos de Ecuador. (36)