Tras la notificación emitida por la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa), respecto al hallazgo de restos animales en un establecimiento tipo chifa en la ciudad de Guayaquil, el Ministerio de Ambiente, Agua y Transición Ecológica (MAATE) informó que técnicos especializados en fauna silvestre analizaron los restos. Los profesionales, de la Coordinación Zonal 5 del MAATE, procedieron con los estudios morfológicos correspondientes de las estructuras óseas y concluyeron que no se trataba de huesos de fauna silvestre.
Según los analistas, se basaron en los rasgos anatómicos como la forma craneal, dentaria y las características mandibulares. Finalmente, los expertos determinaron que los cráneos correspondían a porcinos domésticos.
La novedad del hallazgo en chifa de Guayaquil trascendió en días pasados, cuando personal técnico de la Arcsa visitó un chifa durante controles de rutina y encontró novedades. El área de cocina no cumplía con los estándares sanitarios requeridos, al igual que el almacenamiento de alimentos. Asimismo, en el espacio había basura y otros desechos acumulados. Tras la inspección, los técnicos procedieron con el cierre del local de alimentos, ubicado entre las calles Chile y Aguirre.
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Detalles de la inspección
Durante la inspección, los técnicos de Arcsa detectaron los cráneos en el establecimiento. Delegaron al MAATE la tarea de analizar los restos óseos. El restaurante enfrentó clausura por incumplir normas sanitarias. La presencia de desechos agravó la situación.
El MAATE actuó con rapidez para esclarecer el origen de los cráneos. Los estudios descartaron cualquier relación con fauna silvestre protegida. Los porcinos domésticos son comunes en la industria alimentaria. Arcsa notificó a las autoridades pertinentes.
Medidas tras el hallazgo en chifa de Guayaquil
El cierre del local permanece vigente hasta que cumpla las regulaciones. Arcsa continuará con inspecciones en otros establecimientos. El MAATE supervisará casos similares. Los cráneos no generaron riesgos para la salud pública.
El hallazgo en chifa de Guayaquil resultó ser cráneos de porcinos domésticos. Arcsa y MAATE garantizan controles para proteger la seguridad sanitaria.
