La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) clausuró tres restaurantes en un centro comercial de Quevedo, Los Ríos, el pasado miércoles 25 de junio de 2025, debido a condiciones higiénico-sanitarias deficientes que representan un riesgo para la salud pública.

Detalles de la inspección

En una inspección rutinaria a diversos centros comerciales de Quevedo, personal de Arcsa identificó serias irregularidades. Los tres establecimientos clausurados mostraron incumplimientos similares en sus instalaciones y prácticas. Esta acción busca asegurar el cumplimiento de las normativas de salud.

Los inspectores hallaron una alta presencia de plagas, específicamente cucarachas, en las áreas de cocina. Además, las cocinas presentaban gran cantidad de óxido, evidenciando falta de mantenimiento y limpieza. El personal no utilizaba la indumentaria correcta, lo cual es esencial para la manipulación segura de alimentos.

Otro punto crítico fue el contacto directo de alimentos con el piso, una práctica que incrementa el riesgo de contaminación. Estas malas prácticas contravienen directamente las normativas sanitarias vigentes en el país. La salud de los consumidores es una prioridad para la entidad reguladora.

Implicaciones legales y sanciones

Estas deficiencias constituyen una grave falta a la Ley Orgánica de Salud. Específicamente, el artículo 146, literal E, prohíbe el procesamiento y la manipulación de alimentos en condiciones insalubres. La ley es clara respecto a las normas de higiene en los establecimientos.

La legislación ecuatoriana establece sanciones severas para estos incumplimientos. Las multas pueden ascender a diez salarios básicos unificados del trabajador. Adicionalmente, se contempla el decomiso de productos y la clausura temporal o definitiva del establecimiento. La medida busca disuadir futuras infracciones.

Arcsa no solo aplica sanciones, sino que también ofrece capacitaciones gratuitas. Estas están dirigidas a propietarios, administradores y colaboradores de establecimientos de alimentación colectiva. El objetivo es que conozcan y apliquen las prácticas correctas de higiene y manipulación de alimentos.

Compromiso con la salud pública

La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria reitera su compromiso con la protección de la salud pública. Estas inspecciones y clausuras demuestran la rigurosidad en la aplicación de las normativas. La entidad busca garantizar que los alimentos ofrecidos a los consumidores sean seguros.

El control sanitario es fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Arcsa continuará realizando inspecciones regulares en todo el territorio nacional. Esto asegura que los establecimientos comerciales cumplan con los estándares de higiene requeridos. La colaboración ciudadana es vital.

Se insta a los propietarios de negocios a aprovechar las capacitaciones gratuitas ofrecidas por Arcsa. La capacitación es una herramienta clave para mejorar las condiciones sanitarias. El cumplimiento de las normas beneficia tanto a los consumidores como a los establecimientos.