La Agencia Metropolitana de Control (AMC), junto con ARCSA y el Cuerpo de Bomberos de Quito (CBQ), clausuró dos chifas en Quitumbe, al sur de Quito, el 5 de junio de 2025, debido a graves riesgos de seguridad y sanitarios que ponían en peligro la salud pública. Los establecimientos presentaban cilindros de gas con fugas y una plaga de cucarachas, lo que llevó a la inmediata intervención de las autoridades.
Chifas en Quitumbe: peligro de explosión en primer local
En el primer chifa, inspectores de la AMC encontraron 17 cilindros de gas licuado de petróleo (GLP). Estos cilindros, de uso doméstico, estaban almacenados en un espacio cerrado. Cada uno tenía válvulas averiadas, algunas incluso aplastadas con piedras para intentar detener las fugas. Almacenar esta cantidad de cilindros defectuosos en un área sin ventilación representa un alto riesgo de explosión. También existe un peligro inminente de intoxicación por asfixia debido a las fugas de gas.
Insalubridad extrema en segundo chifa
El segundo local mostraba condiciones de insalubridad graves. Se hallaron cucarachas sobre las superficies de trabajo, dentro de los congeladores, y en las áreas de almacenamiento de alimentos. Los platos y utensilios también estaban afectados. Se constató que los alimentos crudos y cocinados se guardaban sin separación, lo que provoca contaminación cruzada. Además, los refrigeradores tenían restos de comida adheridos, acumulación de residuos y zonas oxidadas. Esto impedía una correcta cadena de frío.
Riesgos para la salud pública
Estas deficiencias sanitarias favorecen el desarrollo de bacterias peligrosas. Entre ellas se incluyen salmonella y escherichia coli. Esto aumenta el riesgo de brotes de enfermedades gastrointestinales entre los consumidores. La falta de higiene y el manejo inadecuado de alimentos son factores críticos para la salud pública.
Sanciones y antecedentes
Mario Puente, líder zonal de la AMC en Quitumbe, confirmó las acciones. El propietario del primer restaurante enfrentará una sanción por las condiciones de inseguridad. Podría ser multado con cuatro salarios básicos unificados (USD 1 880). Esto se debe a que operaba sin los permisos de funcionamiento requeridos. La AMC, en coordinación con ARCSA y Quito Turismo, clausuró nueve restaurantes en 2024 por problemas de salubridad. De enero a mayo de 2025, ya se han clausurado 18 establecimientos. Este trabajo interinstitucional garantiza el cumplimiento de la normativa. Su objetivo es proteger la salud de los quiteños.
