¿Congelar los alimentos afecta su contenido nutricional? El congelamiento tiene un efecto mínimo en el contenido nutricional de los alimentos, haciendo referencia a frutas y legumbres. Según varios estudios, a pesar de esta pérdida las verduras y frutas se congelan en condiciones inmejorables poco después de ser cosechadas y generalmente presentan mejores cualidades nutritivas que sus equivalentes frescas. En el caso de las carnes y pescado congelados, no se pierden vitaminas ni minerales debido a que el hecho de congelarlos no afecta ni a las proteínas, ni a las vitaminas A y D, ni a los minerales que contienen. Para preservar los alimentos En la actualidad existen los empacadores al vacío y las bolsas especiales. Estos artefactos evitan que los alimentos se descompongan y pierdan sus propiedades. Es importante que los alimentos conserven su olor, textura y valores nutritivos. Los alimentos pueden permanecer en un congelador doméstico entre 3 y 12 meses.