Con esos equipos las estudiantes de industrias de los alimentos han venido haciendo prácticas en la elaboración de embutidos, a los que el año pasado les pusieron la marca “Doña Matilde”. Ahora con la firma de un convenio de ayuda inter institucional entre el plantel y la Agencia de Desarrollo Provincial de Manabí, ADPM, se posibilitará que se cree una micro empresa que norme el funcionamiento de la planta. Mediante este convenio la ADPM construirá el local donde funcionará la planta, en los predios del plantel. Eduardo Carrera, director ejecutivo de la ADPM, dijo que uno de los componentes será la estructuración de la micro empresa, lo que se posibilitará con un capital semilla que aportarán la Agencia. Carrera dijo desconocer el monto, pero sin la infraestructura se hará una inversión de 40 mil dólares. Además se definirá un proceso legal para el funcionamiento de la micro empresa de cárnicos. Para que la planta pueda operar instalarán una planta de energía para los casos de emergencia, y en caso de falta instalarán filtros para garantizar una mayor calidad del agua que se adquiere a los tanqueros.