Organización. El festival motivó la creación de un comité organizador que reúne a unas 12 personas, en su mayoría mujeres, quienes se han organizado para ofrecer en igual número de stands la variedad gastronómica que los visitantes buscan.

Estrella Marcillo, socia del comité, detalló que el evento iniciará a las 09h00. Marcillo explicó que en la jornada se ofrecerán platos típicos basados en el choclo como humitas, tamales, pizzas, empanadas, tortas, bollos, burritos, natillas, tortillas y greñoso, los mismos que tendrán precios moderados para los visitantes. 

Carmen Estrada, madrina del festival, declaró que el evento tiene una connotación a nivel provincial, ya que se lo ha coordinado durante siete años consecutivos, a pesar que en el 2016 se pospuso por el terremoto. 

Óscar Mero, morador de Los Caras, manifestó que son más de 300 familias de las comunidades de Los Caras, Las Delicias, La Envidia y El Palmar las que siembran decenas de hectáreas de maíz en cada invierno.