“Conocidas por la fama de las lidias de gallo, existen para esta tradición las tradicionales ‘galleras’.

Estos lugares están ubicados en diferentes ciudades, parroquias o recintos muy conocidos, donde en día y hora ya conocidos por los ‘señores galleros’ acuden desde diferentes lugares cercanos o lejanos a realizar sus apuestas en el pacto previo de hacer pelear ‘mi gallo contra el suyo’, que tiene similares características de peso y otros detalles

Al grito de ‘voy tanto al giro’ o de otro color o nombre se hacen las apuestas y un ‘juez de gallos’ que controla la pelea de las dos aves finas da su veredicto final que determina al ganador o el ‘empate de la lidia’. Allí también se expenden bocados y bebidas típicas para el consumo de los galleros.

También debemos destacar que existen ocasiones donde la pelea de los gallos la realizan en riñas entre apostadores no caballeros; aunque se suele decir ‘palabra de gallero, es palabra de caballero”.