El viche de pescado es considerado uno de los platos típicos de Manabí, especialmente en Semana Santa. Su preparación varía de una hora a hora y 20 minutos, explican cocineros consultados.
Martha Alcívar, propietaria del restaurante ‘Quinta Doña Martha’, explica que este es uno de los platos más solicitados tanto por manabitas como por extranjeros. “El costo varía desde los 5 a los 9 dólares, dependiendo si es mixto o sólo de pescado”, agrega.
Ella menciona que para poderlo realizar se necesita como principal ingrediente el maní y luego también el pescado, yuca, maduros, choclo, ajo molido, cilantro y otros ingredientes a elección de quien cocina o de los comensales.
Lusbeida García, del comedor ‘El Colorado Yandry’, explica que este tradicional plato se caracteriza por ser una sopa con mucha consistencia y con contraste de sabores. Por su parte, otra cocinera como es Katty Bravo afirma que el tiempo de preparación de este plato puede insumir poco más de una hora.