"Cuando llegan, muchos de ellos son muy tímidos, no están acostumbrados a hablar con gente y es la primera vez que trabajan", comenta Hô Thi Phuong Thao, una joven vietnamita coja que es una las encargadas del local desde su apertura en el año 2005.

 "Pero al cabo de un año ganan confianza y se les ve muy contentos. Incluso se han formado parejas", añade la chica con una sonrisa pícara.

 La cocinera Nguyen Thi Li Na, de 26 años, se ruboriza cuando Thao le pregunta en lenguaje de signos por su novio, un cocinero sordomudo del que se enamoró hace dos años y con quien tiene previsto casarse en los próximos meses. 

"Cuando tenemos tiempo les enseñamos algunas señas a los turistas. Les gusta mucho y a nosotros también. Antes de trabajar aquí apenas tenía contacto con nadie excepto mi familia. Fue un desafío conocer a gente diferente y hacer nuevos amigos", dice la mujer. 

Los camareros y los encargados, casi todos con capacidad auditiva normal, han tenido que aprender el lenguaje de signos para poder comunicarse con los cocineros. 

La estadounidense Kathleen Huff y su marido Bob fundaron este proyecto en la ciudad de Danang. Asimismo el matrimonio Huff también ha puesto en marcha cursos de formación profesional y clases de inglés para discapacitados, porque el restaurante sólo puede acoger a una pequeña parte de los sordomudos de la región. 

Según Kathleen, el 80 por ciento de los sordos vietnamitas son analfabetos y muchos de ellos ni siquiera conocen la existencia del lenguaje de signos, sobre todo aquellos que viven en áreas rurales. Además puntualizó "El objetivo de 'Bread of life' es conseguir que los sordomudos sean dueños de su destino".