Los panaderos que se levantan muy, muy temprano en la mañana para hacer que la ciudad se llene de ese aroma increíblemente evocador, subyugante que tiene el pan recién horneado.  Ellos llenan los bolsillos  de los que venden harina y todos los otros elementos que se usan, además de electricidad y gas, y en ocasiones leña o carbón.  Estos especialistas de la gastronomía son dedicados y sacrificados.

No tengo nada contra el pan, claro que engorda si se come en exceso y hace daño cuando se tiene dolencias en las cuales se restringe la ingesta de carbohidratos (ese veneno que a todos nos encanta y que lo comemos aunque nos mate), pero estamos perdiendo nuestras costumbres ancestrales poco a poco. 

¿Qué se come todavía en el área rural para desayuno?  Plátano o maduro  asado en el horno de leña, o yuca, o tortillas de maíz con queso o chicharrón o bolas (no bolones como dicen fuera de nuestra provincia) de maní o queso o chicharrón;  también se come fritada con patacones, o lo más rico y distintivo de los comedores de carretera: seco de carne o el inefable hígado, platos calientitos con ese arroz oloroso que lo lleva a uno a planos superiores.

Comamos pan, pero volvamos a nuestros ancestros consumiendo plátano, maduro, yuca, arroz y todas esas delicias nuestras.